le miam-miam blog

mercredi 16 novembre 2016

Délicieuse tourte au poisson avec une structure aromatique de Philippe Conticini

Cela fait un moment que je n'avais pas publié de recette de poisson. Pourtant nous dégustons régulièrement des pavés de saumon, du cabillaud ou encore des aumônières aux pétoncles (lorsque je réalise des crêpes plus que nécessaire). C'est mon côté gourmand et tête en l'air qui fait que je cuisine du poisson et de suite nous nous attablons, en zappant l'étape Attends, je prends 2-3 photos pour mon blog. Il faut dire que du poisson frais dégusté juste cuit, c'est quand même bien meilleur que du poisson cuit puis réchauffé au... [Lire la suite]

mercredi 9 novembre 2016

La recette quasi inratable des baguettes viennoises de Eric Kayser

L'un de mes repas préférés est sûrement le petit-déjeuner car je m'y permets toutes les gourmandises ou presque. Le matin au réveil, j'aime autant me rassasier avec du bon pain frais et de la pâte à tartiner maison qu'avec du fromage, un granola bien croustillant et/ou des fruits. Et depuis que je me suis activement mise à la boulangerie maison, je prends encore plus de plaisir à prendre ce 1er repas de la journée !Quand Le Larousse du pain de Éric Kayser est sorti en 2013, je l'ai aussitôt acheté et il est vite devenu mon livre de... [Lire la suite]
lundi 31 octobre 2016

Pumpkin bundt cake de Nigella Lawson : comment réaliser le meilleur cake à la citrouille au monde pour Halloween

À l'automne, et plus encore en ce jour d'Halloween, les recettes à base de citrouille, potiron et courge abondent sur Internet. Dans ce registre, les blogueuses culinaires américaines publient énormément de recettes sucrées très jolies et très alléchantes. J'épingle ainsi frénétiquement sur Pinterest toutes les recettes à base de citrouille qui me font de l'oeil (et ma collection commence à être conséquente). Il fallait bien un jour que je me lance. Devant l'étendu du choix, je me suis tournée vers Nigella puisque je viens de m'offrir... [Lire la suite]
mercredi 19 octobre 2016

Compote de pommes aux pruneaux façon apple pie

Même si je déteste le terme healthy, je dois avouer qu'il colle plutôt bien à cette compote. Avec de belles pommes bio, des pruneaux moelleux, de la purée d'amande et sans la moindre trace de sucre ajouté, on peut difficilement faire plus sain, équilibré et naturel comme dessert simple et savoureux. J'y ai ajouté, en plus, un peu d'épices à apple pie que j'ai rapporté du Spice Shop à Londres (je vous recommande vivement d'aller dans cette boutique si vous avez l'occasion de vous rendre dans la capitale de la Grande Bretagne). Au... [Lire la suite]
mercredi 12 octobre 2016

Bundt cake à la nectarine, amande et fève tonka

Mon bundt cake à la nectarine, amande et fève tonka c'est une nouvelle recette très simple de gros gâteau bien moelleux et, surtout, super facile à préparer. Si vous ne trouvez plus de nectarines en ce mois d'octobre (et c'est normal), n'hésitez pas à les remplacer par des poires mûres à point. L'accord avec l'amande et la fève tonka sera tout aussi réussi.Je suis raide dingue de cake, je pourrai en cuire un différent toutes les semaines (et c'est à peu de choses près le cas). On en mange quasiment à chaque repas de la... [Lire la suite]
mercredi 5 octobre 2016

Boulettes de boeuf au bacon et au cheddar

Boulettes, croquettes, balls... Qu'elles soient à la viande, au poisson ou végétarienne, généralement tout le monde aime ces petites boules de chair moelleuses et fondantes. Non seulement c'est délicieux, mais en plus, cela permet bien souvent de finir des restes (et de faire manger de tout aux plus difficiles).J'avais acheté près de 1 kg de basse-côte chez le boucher pour préparer un bon boeuf bourguignon. Nous devions recevoir de la famille et je sais qu'une pleine marmite de plat mijoté fait toujours l'hunanimité quand... [Lire la suite]

mercredi 28 septembre 2016

Banana bread au chocolat et au beurre de cacahuète

J'avais envie d'un cake bien moelleux et consistant que je puisse manger au petit-déjeuner pour tenir, sans avoir de creux, jusqu'à midi. Je voulais cuisiner ces bananes noircies que j'avais oubliées au fond du frigo. Mais surtout, j'avais besoin d'une recette simple, d'une recette facile qui me garantisse un bon gâteau si possible au chocolat parce que le chocolat, y a que ça de vrai dans la vie ! Je traverse une période gâteaux. Je ne sais pas pourquoi, mais j'ai sans cesse envie de cuisiner des gâteaux. La contradiction faite... [Lire la suite]
mercredi 21 septembre 2016

Chou-fleur rôti au paprika ou comment cuire un chou-fleur entier au four

Avez-vous déjà cuit un chou-fleur entier au four ? C'est une technique de cuisson très efficace qui donne un légume parfaitement cuit, qui ne se délite pas, et très présentable dès la sortie du four. Quand vous recevez, ça fait toujours son petit effet lorsque vous apportez à table ce chou entier, tout fumant et parfumé. Je le sert comme un gâteau et généralement le plat repart totalement vide en cuisine.C'est en 2012 que je découvrais la possibilité de cuire un chou-fleur entier au four grâce au blog de Sarah. Jusque là, je... [Lire la suite]
mercredi 14 septembre 2016

Effiloché de poulet sauce thaïe aux cacahuètes

Avec cette chaleur, pour changer des salades, j'avais envie d'unr recette exotique dans mon assiette. Pour cela, je nous ai préparé au mijoteur un effiloché de poulet sauce thaïe aux cacahuètes que vous pourrez également reproduire très facilement en cocotte. La recette est simple, savoureuse et, sincérement inrattable.26°C (à l'ombre) à midi, voici ce qu'annonce Météo France pour Lille aujourd'hui.Il fait vraiment très chaud en ce moment ce qui n'encourage pas à passer beaucoup de temps en cuisine, derrière une plaque ou un four... [Lire la suite]
mercredi 7 septembre 2016

Muffins double chocolat super moelleux et parfumés

J'aime particulièrement les muffins, qu'ils soient sans gluten, sans PLV et sans oeuf, qu'ils soient au citron et aux raisins, qu'ils soient moelleux au chocolat, qu'ils soient au lait fermenté et aux myrtilles ou encore à la pistache. J'aime le côté pratique de ce petit gâteau individuel, facile à emporter et non culpabilisateur (on mange sa part et pas une grosse part voir deux). J'aime aussi le fait qu'en une fournée, on puisse avec une même pâte de base préparer plein de versions en jouant sur une garniture ou un topping... [Lire la suite]