le miam-miam blog

lundi 11 mars 2019

Sauce salade sans huile aux noix de cajou et au curcuma

Je mange énormément de salades, été comme hier : salade de fèves, asperges et avocat au millet, salade d'endives et truite fumée, salade de pois chiches, salade de riz, avocat, nectarine et courgette, salade de haricots blancs à la grecque ou simple salade de crudités... Je ne crois pas qu'il se passe un seul jour dans l'année sans que je ne mange une salade. C'est ainsi que je me suis rendue compte que ma consommation d'huile était plutôt conséquente. Dans un 1er temps et pour me donner bonne conscience, je me... [Lire la suite]

mardi 5 mars 2019

La recette des crêpes de l'hotel Crillon par le chef pâtissier Christophe Felder

Quand on est gourmand, toutes les occasions sont bonnes pour cuisiner des gourmandises. Aussi vous n'êtes probablement pas sans savoir qu'aujourd'hui, c'est Mardi Gras. Populairement, Mardi Gras, c'est le jour où l'on déguste des crêpes (ou des beignets, selon les régions). Les enfants se déguisent et certains adultes, comme dans ma région et particulièrement à Dunkerque, festoient lors de carnavals très vivants et colorés. C'est la fête... C'est l'occasion de boire des pinte à n'en plus pouvoir manger de bonnes crêpes.Pour... [Lire la suite]
jeudi 28 février 2019

La recette des cookies au chocolat de Cyril Lignac

Savez-vous faire des cookies à la mode, à la mode ? Savez-vous faire des cookies mais à quelle mode aimez-vous les manger ? Après la recette des cookies chocolat, noix de pécan et cranberry de Jean Hwang Carrant, après la recette des cookies au chocolat et aux noix de Philippe Conticini ; je teste la recette des cookies au chocolat de Cyril Lignac. Si vou aimez les cookies friables, comme un peu sablés, qui font des petites miettes (qu'on adore récupérer d'un bout de doigt humide), cuits quasi uniformément ;... [Lire la suite]
mercredi 20 février 2019

Gâteau de légumes végétarien

Il y a quelques jours, j'ai réalisé un gâteau de légumes. Ce joli et délicieux plat complet végétarien est le croisement d'une quiche sans pâte, d'un tian à étages et d'une frittata italienne élaboré avec les restes du réfrigérateur et quelques oeufs pour l'apport de protéines. Il ne s'agit pas vraiment d'une recette de cuisine vu la simplicité du plat, mais plutôt d'une recette de légumes ou comment j'ai préparé en 30 minutes un repas complet, végétarien et appétissant... Franchement appétissant si j'en juge le nombre de... [Lire la suite]
jeudi 14 février 2019

Un cocktail pour la Saint Valentin : l'Uppercut

Un cocktail pour la Saint Valentin qui répond au nom d'Uppercut, il y a plus romantique ? L'Uppercut est un cocktail fruité, gourmand mais pas trop sucré d'un joli rose tendre qui filera une bonne dose de satisfaction à vos papilles et à celui de votre moitié, en le dégustant. Je cherchais une idée pour fêter la Saint Valentin avec Monsieur. En 2018, je lui avais préparé et offert un sachet de mes biscuits sablés aux épices douces qu'il s'était empressé d'ouvrir sur le champs à l'apéritif. Cette année, j'avais l'intention de... [Lire la suite]
lundi 11 février 2019

Curry végétarien aux pommes de terre et épinards

Mes placards sont presque toujours autant remplis depuis que j'ai cuisiné mes rouleaux de printemps mardi dernier alors je poursuis avec plaisir ma cuisine des restes. Chaque paquet, brique, sachet, pot entamé dans un placard ou le réfrigérateur va passer à la casserole ce mois-ci. C'est donc pour terminer un sac de pommes de terre prêtent à germer, un sachet d'épinards (plus trop) frais, une conserve de lait de coco, une briquette de crème de soja et un paquet de wraps de maïs que j'ai réalisé ce curry végétarien. Je n'avais pas pour... [Lire la suite]

mardi 5 février 2019

Rouleaux de printemps végétariens revisités anti-gaspi

Quoi de mieux que le Nouvel An Chinois qui débute aujourd'hui, et célèbre l'année du Cochon de Terre, pour vous proposer ma version des rouleaux de printemps ?Je suis toujours un peu nostalgique quand approche le Nouvel An Chinois et j'ai du mal à ne pas pratiquer la cuisine asiatique pour l'occasion car il y a quelques années, je l'ai fêté au Vietnam ou on l'appelle Fête du Têt. Après un périple en voiture, TGV, avion, bus ; je me suis retrouvée exténuée et même pas douchée en train de (tenter de) fêter le Têt chez des locaux. Alors... [Lire la suite]
vendredi 1 février 2019

39 recettes de crêpes, recettes de gaufres et de galettes pour la Chandeleur

Ce samedi, c'est la Chandeleur. Si vous cherchez des recettes de crêpes, je peux vous recommander ma recette de référence qui donne des crêpes fines, moelleuses et légères que vous pouvez ou non parfumer à la pistache ou au chocolat histoire de varier les plaisirs.Me concernant, cette année, je vais refaire mes crêpes vegan, sans gluten et à IG bas car je compte les partager avec une amie coeliaque et intolérante aux oeufs et au lactose.J'avais choisi de réaliser cette recette "sans" pour la Chandeleur 2018 par simple... [Lire la suite]
jeudi 31 janvier 2019

La recette des cookies au chocolat et aux noix de Philippe Conticini (challenge cookies #2)

Pour cette 2e recette de mon challenge cookies, plusieurs abonnées Instagram m'ont réclamée une recette de grand chef pâtissier. Je me suis arrêtée sur la recette des cookies au chocolat et aux noix de Philippe Conticini, extrait de son livre Sensations. La photo d'illustration montre de gros cookies très épais et rebondis hors c'est un aspect que je n'obtiens pas avec ma recette de référence. Ce côté dodu et donc très gourmand m'a persuadé de tester cette recette, bien qu'à mon goût, je salive d'avantage devant un... [Lire la suite]
mercredi 23 janvier 2019

Blondie au chocolat blanc et à l'amande avec une base au levain

Quand j'ai servi ce blondie à mon mari, je lui ai dit que c'était un fondant sans mentionner "chocolat blanc" et "levain". Pour lui, comme pour beaucoup, le chocolat blanc n'est qu'un ersatz de chocolat, une chose sucrée et grasse sans intérêt gustatif. Je ne lui ai pas, non plus, parlé de levain pour ne pas que son palais soit obstiné pour la recherche de son goût. Donc quand je lui ai servi ce blondie, il y a vu une pâte dense et humide, à la surface parsemée de généreuses pépites de (vrai) chocolat noir et d'amandes... [Lire la suite]