03-07-2009
Des concombres assaisonné comme il se doit
Vous allez me traiter de difficile, mais j'ai horreur des concombres. Une hérésie quand il fait la chaleur que nos connaissons depuis plusieurs jours dans ma belle région du Nord - Pas-de-Calais. Néanmoins, l'homme qui partage ma vie aime ça alors je lui en prépare de temps en temps. Et ce qui m'amuse le plus, c'est lui inventer un assaisonnement qui sera relever ce légume gorgé d'eau.
Pour un gros concombre en salade, il vous faut :
- 15cl de fromage blanc
- 1 c.à.s. de jus de citron
- 1 c.à.c. de moutarde
- 1 c.à.c. de miel liquide
- Persil et ciboulette ciselés
- Sel & poivre
01-07-2009
THE pain extra moelleux et aéré
On a adoré ce pain !
Il était tellement léger, aéré, et moelleux, on l'aurait mangé en entier d'une traite si on avait pu.
Je vous recommande chaudement de tester cette merveilleuse recette.
Pour un pain de 1kg, il vous faut :
- 200ml d'eau
- 50ml de lait
- 150ml de yaourt
- 1,5 c.à.c. de sel
- 2 c.à.c. de sucre
- 500g de farine blanche
- 1 sachet de levure
Préparation :
1. Battez l'eau, le lait et le yaourt ensemble, versez l'ensemble dans la cuve de la map
2. Ajoutez le sel et le sucre
3. Recouvrez de farine
4. Ajoutez sur le dessus la levure
5. Lancez le programme pain blanc ou pain léger
A très bientôt... pour manger léger et frais !
22-06-2009
Petits gâteaux au cacao à base de compote de pommes
Encore une fois, c'est une recette de frigo vide.
Dans mon placard à conserve, il me restait une gros pot de compote de pommes. C'était le moment idéal pour tenter ces gâteaux ! Le résultat est surprenant de légèreté. Vous pourrez les servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille. Aussi délicieux au dessert qu'avec le thé pour les plus gourmands !
Pour 6 à 8 gâteaux, il vous faut :
- 3 oeufs
- 185g de cassonade
- 45g de beurre doux
- 175ml de compote de pommes sans morceaux
- 60ml de lait écrémé
- 80g de cacao en poudre
- 180g de farine blanche
- 8g de levure chimique
Préparation :
1. Battez les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse
2. Faîtes fondre le beurre
3. Mélanger le beurre fondu, la compote et le lait
4. Incorporez ce précédent mélange aux oeufs cassonade
5. Tamisez le cacao et la farine
6. Ajoutez le cacao et la farine à l'appareil, battez à nouveau
7. Beurrez si nécessaires vos moules et remplissez les au 3/4
8. Enfournez à 180° pendant 30mn
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la partie la plus épaisse du gâteau. Si la lame ressort séche, c'est cuit ! Ne poussez pas la cuisson trop longtemps au risque d'avoir un gâteau sec.
A très bientôt... avec un pain incroyablement moelleux (et je pèse mes mots) !
16-06-2009
Kitchen Aid sur Vente Privée
Avant tout, je tiens à rassurer mes amies les plus proches qui lisent ce blog et à qui j'ai déclaré ne plus pouvoir me connecter à Internet avant minimum 2 semaines. Je souffre de très grosses migraines et mon médecin m'a demandé de lacher l'ordinateur quelques temps. Je me connecte donc que très occasionnellement, je ne reléve même plus mes mails (c'est mon mari qui s'en occupe).
Ceci étant dit... Voici une petite note d'information intéressante pour les cuisinières qui ont des sous de côté...
Depuis ce matin 7h00, vous pouvez vous faire plaisir et vous (faire) offrir un article Kitchen Aid. Et c'est quoi Kitchen Aid ? C'est la Rolls Royce des robots électroménagers ! C'est cher comme une Rolls Royce, c'est classe comme une Rolls Royce mais c'est aussi fiable et irréprochable comme une Rolls Royce !
Et c'est justement grâce à Vente Privée que je me suis vue offrir le robot K45 classic il y a 2 ans pour Noël. Depuis c'est un enchantement et je me demande comment j'ai pu cuisiner tant d'années sans lui. Les oeufs en neige, les pâtes à crêpes, les crèmes battues, les pâtes à pains... tout est extraordinairement réussi. Je précise que ce billet est non sponsorisé, mais si Kitchen Aid veut me faire des cadeaux, je suis OK.
Mon K45 reçu à Noël 2007
Alors ce matin, mon mari était derrière l'ordinateur à 6h50, dans les starting blocks. Je sais maintenant que pour mon anniversaire en juillet prochain, je recevrai un article Kitchen Aid. Pour une fois, j'ai vraiment hâte de prendre un an supplémentaire !
Mon cadeau d'anniversaire 2009, vivement juillet !
Si vous souhaitez, je peux vous parrainer et grâce à vous, lors de votre achat, vous me ferez gagner un bon d'achat de 8€. D'avance merci.
15-06-2009
Brigitte me plait beaucoup...
Bonjour chers lecteurs,
Je suis inexcusable, je délaisse ce blog et ce n'est pas gentil (pour lui, pour vous et même pour moi). Pourtant, j'ai très envie de cuisiner mais je ne trouve pas le temps.
Je suis effectivement très prise entre le travail, l'aménagement de mon chez moi et pas mal de paperasses concernant un projet perso qui me tient à coeur. Une fois ma journée de labeur terminée, le soir, je me repose en songeant à toutes les bonnes choses que j'ai envie de cuisiner. Et une idée ne quitte pas ma tête depuis des mois : des sablés. Des sablés oui, mais à messages !
crédit photo Bérangère Claire
Je sais où me procurer la petite machine qui me permettra de, moi aussi, graver des mots tendres sur mes sablés mais il y a un hic. Le prix ! Il faut commander en Allemagne et les frais de port sont très élevés. Le seul moyen pour que ce soit abordable, c'est de passer une grosse commande et/ou de passer une commande à plusieurs.
Cette petite babiole s'appelle Brigitte, coute 9€ hors frais de port et peut se commander notamment ici. Il y a des tas de choses très tentantes sur ce site et je sais que je me commanderai quelques emportes pièces en plus de la fameuse Bribri. Laissez vous tenter avec moi !
Je vous propose donc de faire une commande groupée ; je m'occupe de tout. Celles et ceux qui sont interessés, laissez moi une message dans les commentaires et n'oubliez pas de m'indiquer votre adresse mail (elle sera invisible pour autrui, ne vous inquiétez pas). Je vous recontacterai ultérieurement par message privé.
Si vous habitez non loin de chez moi, c'est à dire près de Lille, cela peut être encore plus avantageux pour vous car vous éviterez les frais de port pour que Brigitte parte de chez moi pour aller jusque chez vous. Sachez donc que je ne suis pas contre vous remettre Birgitte en main propre !
N'hésitez pas à me contacter, je vous répondrai avec plaisir. Et si vous avez des suggestions, je suis toute ouïe égallement.
Si nous ne sommes pas assez pour envisager une commande rentable, je me rabattrai sur le système D, à savoir la confection artisanale de Bribri avec...
Edit de mardi 16 juin au matin :
Une de mes lectrices à la gentillesse de m'informer qu'on peut trouver la Brigitte en France désormais, ici. Bon à savoir : le site a fait des soldes en janvier. Peut être il y en aura à nouveau à la fin du mois ? Un grand merci à toi Ladamenmauve. Ce qui ne nous empêche pas, Milouze, de nous rencontrer un jour ou l'autre.
07-06-2009
Risotto au Parmesan
Bonjour chers lecteurs,
et joyeuse fête à tous les mamans qui me lisent !
Je vous ai délaissé un bon bout de temps, encore une fois. J'en suis navrée, encore une fois.
La vie fait que j'ai été tristement très occupée par ailleurs et l'envie de cuisiner de bons petits plats avait disparu. Maintenant que l'avenir est plus rose, je reprends goût à mijoter pour ceux que j'aime. Et j'ai choisi le jour de la fête des mères pour m'y remettre.
Je vous propose aujourd'hui un succulent risotto au Parmesan, très parfumé et généreux.
Certains pensent que c'est difficile de réaliser ce plat, mais pas du tout. Il suffit juste des bons dosages et d'un peu de patience. Vous allez vous en rendre compte vous même.
Pour 4 à 5 gourmands, il vous faut :
- 250g de riz à risotto (j'utilise le riz à risotto de Vivien Paille)
- 1 gros oignons
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 10 + 10g de beurre doux
- 70cl de bouillon
- 20cl de vin blanc sec
- 80g de parmesan
- 1/2 dose de safran (rayon condiments & épices du supermarché)
Préparation :
1. Pelez l'oignon et hachez le le plus finement possible. Faîtes jaunir dans l'huile d'olive et 10g de beurre.
2. Ajoutez le riz à la purée d'oignon. Laissez "cuire" jusqu'à ce que le riz deviennent un peu transparent. Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre.
3. Préparez votre bouillon. Le mien je l'ai récupéré d'un pot au feu que j'avais congelé sous forme de glaçons. Mais vous pouvez aussi utiliser du bouillon en cube.
4. Faîtes chauffer le liquide, c'est à dire le bouillon + le vin blanc.
5. Dans votre mélange riz + oignons, versez une bonne louche de liquide. Remuez et couvrez. Laissez mijoter sur feu doux le temps que le liquide soit absorbé. Recommencez l'opération jusqu'à finir le liquide. Dans la dernière louche, ajoutez le safran.
Selon la qualité de votre riz, vous n'aurez peut être pas à terminer le liquide. Votre risotto est prêt quand le riz est cuit et un peu gluant.
6. Une fois le riz cuit (et donc le liquide terminé), hors du feu, ajoutez le parmesan. Mélangez et servez aussitôt.
Avec quoi servir votre risotto ?
Ce plat est fondant et ce suffit à lui même. Malgré tout, vous pouvez le servir comme accompagnement d'un fricassé de poulet (cf ma première photo) ou d'une sole meunière. Pour le fricassé de poulet, prévoyez un blanc de poulet par personne. Détaillez en petit dés, salez, poivrez et roulez dans la chapelure. Faîtes revenir et servez.
En ce jour de fêtes des mères, j'ai fait un petit clafoutis avec une déco "coeur" pour le dessert. Ma recette ce trouve ici si ça vous intéresse...
14-05-2009
Le meilleur pain apéro qui existe, c'est le mien !
C'était il y a bien deux ou trois semaines, nous avons été invité à un apéro dînatoire chez des amis un peu à la dernière minute. Je déteste arriver les mains vides alors j'ai rapidement, (ma MàP) et moi, préparé ce pain apéro. J'avais un peu peur du résultat car je ne l'avais encore jamais fait avec ma nouvelle machine. Et bien quelle bonne surprise. Ce fut un régal à l'unanimité.
Pour un énorme pain apéro de 1,200kg, il vous faut :
- 370ml d'eau
- 2 c.à.s. de beurre
- 2 oeufs
- 1,5 c.à.c. de sel
- 3 c.à.c. de sucre
- 450 gr de farine blanche
- 200 gr de farine complète
- 11g de levure
- 200g de lardons fumés
- 2 oignons
- Un peu d'huile d'olive et/ou de beurre
- 70g de cerneaux de noix
Préparation :
1. Pelez les oignons, détaillez les en dès moyens et faîtes les revenir dans un peu de matière grasse avec les lardons. Laissez cuire jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés. Déposez ensuite le tout dans une passoire pour bien égoutter tout le gras et le jus.
2. Concassez les cerneaux de noix et réservez.
3. Battez en omelette les oeufs.
4. Dans la cuve de la MàP, déposez l'eau, l'omelette, le beurre mou en petits morceaux, le sel et le sucre.
5. Recouvrez des farines puis en dernier lieu de la levure. Lancez le programme pain complet.
6. Au bip machine, ajoutez les oignons, les lardons et les cerneaux de noix.
A la sortie de la MàP, laissez refroidir quasi omplètement, le pain n'en sera que plus facile à trancher. Vu la taille de ce dernier, les tranches seront très grandes. Je vous conseille donc de les découper en gros cubes et de les servir avec des petites piques. Très sincèrement, on s'est ré-ga-lé ! Je vais tenter de refaire cette recette sous forme de petits pains individuels pour les servir au fromage. D'ailleurs pourqoi ne pas y incorporez des petits cubes de Cantal ou de Tome ?!
11-05-2009
Avec ma quiche, tout le monde aime les épinards !
Voici une nouvelle version de quiche aux épinards. J'en avais déjà publié une sur ce blog et je récidive aujourd'hui. Je ne suis pas très friande d'épinards à vrai dire mais pour le coup, j'ai vraiment vraiment adoré cette quiche. Tout y est : texture, goût, consistance. Maintenant je peux dire que j'aime les épinards puisque j'ai enfin trouvé LA recette idéale pour les cuisiner.
Pour un quiche de 6 à 8 parts, il vous faut :
- 1 pâte brisée
- 450g d'épinards en branche (je les achète congelés)
- 15cl de crème liquide
- 5 oeufs
- 120g de lardon fumés
- 1 gros oignon
- 1 petite gousse d'aïl
- 2 c.à.c. de curry
- 2 c.à.s. de persil
- De d'emmental râpé
- Un peu d'huile d'olive et de beurre
Préparation :
1. Déroulez la pâte brisée dans le moule, piquez le fond et enfournez dans le four qui préchauffe à 180°.
2. Faîtes cuire les épinards selon les indications du distributeur. Égouttez les après cuisson si nécessaire.
3. Pelez l'oignon, détaillez le grossièrement. Pelez également d'aïl et hachez le en petits morceaux.
4. Dans une poële, faîtes cuire l'oignon, l'aïl et les lardons dans un fond d'huile d'olive et de beurre. Laissez blanchir les oignons et dorer les lardons. Égouttez pour éliminer la matière grasse et réservez.
5. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème liquide, le persil et le curry.
6. Dans ce même saladier, ajoutez les épinards et les lardons-oignon-aïl. Mélanger.
7. Versez l'appareil sur la pâte précuite, recouvrez généreusement d'emmental râpé.
8. Enfournez à 180° pendant 30mn et ré-ga-lez vous !
09-05-2009
pain extra moelleux 1/3 complet
Il n'est pas complet, il n'est pas non plus semi complet.
Il n'est pas croustillant mais il n'est pas non plus ramollo.
Mais qui est-il ?
Mon nouveau pain dont j'ai totalement inventé la recette !
Il est délicieux ! Idéal pour le petit déj', idéal pour du pain perdu et aussi parfait pour des toasts à l'apéritif.
Pour un pain de 1kg, il vous faut :
- 300ml d'eau
- 15g de beurre
- 12g d'huile d'olive
- 1 c.à.c. de sel
- 1 c.à.c. de miel
- 170g de farine complète
- 370g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation :
1. Mettez dans la cuve le beurre mou en petits morceaux, l'huile d'olive, le sel et le miel.
2. Recouvrez des farines puis en dernier lieu de la levure.
3. Lancez le programme "pain complet". Réglez la dorure sur la position la plus légère possible.
06-05-2009
Wokez moi ce frigo vide !
J'ai le réfrigérateur qui crie famine. Le pauvre à quasi le ventre vide depuis 10 jours et ne contient plus qu'un peu de margarine, quelques carottes et un reste de haricots verts. Que faire alors pour nourrir le mâle affamé qui daigne quitter son dur labeur le midi pour venir se restaurer auprès de sa douce (alias moi) ? Un wok bien sûr !
Pour rassasier 3 à 4 personnes, il vous faut :
- 3 gros blancs de dinde (j'ai trouvé les miens au fond du congélo)
- 3 carottes râpées
- 200g de haricots verts frais
- 1 gousse d'aïl
- 1 gros oignon
- Des pâtes chinoises (ou des vermicelles de riz si vous préférez)
- 3 c.à.s. de la sauce soja
- 2 c.à.s. de la sauce d'huître (rassurez vous, ça n'a pas du tout le goût d'huître)
- 20cl de vin blanc sec
Préparation :
1. Équeutez les haricots et faîtes les cuire dans une grande marmite pendant 20mn. Ils doivent rester bien ferme.
2. Pelez et râpez grossièrement les carottes. Ne les cuisez pas.
3. Pelez l'oignon et détaillez le. Faîtes en de même avec la gousse d'aïl.
4. Cuisez les pâtes.
5. Détaillez en dès moyens les blancs de dinde.
Maintenant, on sort le wok !
6. Sur feu moyen, faîtes saisir la dinde, l'oignon et d'aïl dans un peu d'huile (j'utilise de l'huile de cuisson spécial wok mais l'huile de tournesol fait parfaitement l'affaire). Quand la viande est colorée, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à évaporation.
7. Ajoutez les carottes râpées, les haricots verts et la sauce soja. Laissez mijoter à feu vif pendant 5mn.
8. Ajoutez ensuite les pâtes et la sauce d'huître. Laissez encore cuire 5 à 10mn.
Je trouve mes produits asiatiques au supermarché, lors des "semaines spéciales Asie" qui sont organisées ponctuellement. Le reste de l'année, je me fournis chez un petit traiteur chinois.