le miam-miam blog

mercredi 31 juillet 2019

La recette des cookies au chocolat et à la noisette de Michel et Augustin (challenge cookies #8)

Voici une recette de cookies au chocolat épais, un peu croustillants sur le pourtour et sablés/moelleux limite fondants à coeur. À priori, ce sont des cookies très gourmands, on pourrait même dire que ce sont des "cookies de filles" : foodporn, généreusement garnis, bien sucrés... Détrompez-vous ! Ces cookies là, ils ont vraiment du caractère malgré leur aspect tout gentil bien classique. Le chocolat noir (que j'ai choisi extra noir) associé à la noisette bien torréfiée offrent à ces cookies une palette de saveurs originales et... [Lire la suite]

mercredi 17 juillet 2019

Muffins de pain perdu coeur chocolat-noisette, une recette anti-gaspi très gourmande

J'adore le pain perdu (encore plus un muffin de pain perdu coeur chocolat-noisette), c'est ma madeleine de Proust. Je suis capable de laisser durcir volontairement du pain frais histoire de me mettre dans l'obligation de le consommer en pain perdu, c'est dire. Ce que les américains appellent le french toast et réalisent avec du pain blanc frais ou des tranches de brioche d'une épaisseur mirobolante, j'en prépare quasi systématiquement avec le talon des pains complets au levain que je boulange chaque semaine. En n'étant que 2... [Lire la suite]
mercredi 10 juillet 2019

La recette des cookies au chocolat, marshmallow et crunchy de cornflakes de Christina Tosi (challenge cookies #7)

Si vous cherchez une recette de cookies XXL, vraiment gourmand, généreusement garnis de chocolat et de guimauve, à la fois fondants et très croustillants ; il se peut bien que la recette des cookies au chocolat, marshmallow et crunchy de cornflakes de Christina Tosi vous rende complètement accroc... La gourmandise de cette nouvelle recette de cookies de juin vous fera, je l'espère, oublier que je ne la publie qu'en juillet. Oui, oui, oui, j'ai 10 jours de retard dans mon calendrier de publication de mon challenge cookies (1... [Lire la suite]
mercredi 26 juin 2019

Aubergines à la chermoula, au boulgour et au yaourt ; une recette du chef Yotam Ottolenghi

J'ai acheté des aubergines parce que j'avais terriblement envie de refaire des aubergines confites à la chicorée. Moi qui n'aimais pas la chicorée autrefois, je suis réellement dingue de cette recette. Donc j'ai acheté des aubergines sans vérifier si il me restait de la chicorée liquide. Ah ah ah !!! Bien évidement, 2 jours après achat, quand je me suis décidée à cuisiner, je me suis rendue compte que je n'avais plus de chicorée liquide et que mes aubergines commençaient à dangereusement ramollir. Il fallait agir, et vite ! ... [Lire la suite]
vendredi 21 juin 2019

Sauce salade vegan healthy, sans huile et riches en nutriments

Sauce salade vegan healthy, sans huile et riches en nutriments... Je ne sais que penser de ce titre de recette que j'ai eu un mal fou à trouver. Moi qui déteste tant cette mode de vouloir cuisiner sain au point de faire (et raconter) n'importe quoi tant que c'est instagramable, light et/ou sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté, sans sucre raffiné, sans viande, sans farine, sans noix, sans sel, sans sans sans... Pourtant ce titre sonne vraiment juste pour définir la p'tite recette de sauce que j'ai testé hier et tellement aimé... [Lire la suite]
mercredi 12 juin 2019

Cheesecake au fromage blanc à la yaourtière Multidélices (cuisson vapeur)

J'ai créé des recettes de yaourt pour un client il y a quelques années. On m'a alors fourni et offert une belle yaourtière Multidélices Seb de 12 pots. Depuis, il ne se passe pas un mois sans qu'elle fonctionne. Même si nous ne sommes que 2 à la maison et que je n'aime pas les yaourts (et oui), j'y prépare des yaourts aux fruits bien onctueux et parfumés avec de généreux morceaux de fruits pour mon mari. Mais j'y prépare également des crèmes dessert, des cakes salés et sucrés, des oeufs cocotte... Pour autant, je n'avais encore jamais... [Lire la suite]

mercredi 29 mai 2019

La recette des cookies aux 2 chocolats et aux noix de pécan de Nicolas Paciello (challenge cookies #6)

La recette du challenge cookies de mai célèbre, d'après mes goûteurs-testeurs, l'irrésistible odeur du biscuit fait maison. J'ai testé, j'ai cuit cette fournée de cookies alors que j'avais à la maison des ouvriers du bâtiment en plein travaux. À chaque fois que l'un d'eux passait dans ma cuisine, je l'entend sniffer à plein poumons les effluves émanant de mon four. Parfois même j'entendais un "hummm, ça sent trop bon". L'un d'eux n'avait pas prévu de casse-croûte pour le déjeuner et m'a dit "Ce que vous me faîtes-là, c'est de la... [Lire la suite]
vendredi 24 mai 2019

Tartinade de petits pois façon houmous ou sauce pois pour plat de pâtes confort food

Voici la recette d'une onctueuse tartinade de petits pois façon houmous dont je suis particulièrement fière. Sur des toasts briochés ou des blinis, pour y tremper des tacos, pour remplacer le beurre dans un sandwich ou en guise de condiment (tellement bon avec un poisson vapeur !), cette tartinade de petits pois est non seulement délicieusement parfumée mais aussi multi-uasge. La preuve ? Avec mon reste de tartinade de petits pois façon houmous, en y ajoutant un ingrédient insoupçonnable, j'ai réalisé une sauce pois pour un... [Lire la suite]
vendredi 10 mai 2019

Banana muffins au chocolat sans gluten et sans lactose

Des muffins au chocolat super moelleux et sans gluten, humides et sans lactose, réalisés avec des bananes vraiment trop mûres et pour autant avec un goût de banane quasi imperceptible... Ça vous tente ? J'ai trouvé et testé une recette. Et NOUS avons validé (avec Monsieur qui n'aime pas les banana bread) ces petites merveilles de gourmandises ! J'essaye d'éviter au maximum le gaspillage quel qu'il soit. Et comme je cuisine énormément (c'est même mon gagne-pain), je concentre logiquement mes efforts anti-gaspi en cuisine. Cela fait... [Lire la suite]
lundi 29 avril 2019

La recette des cookies au chocolat noir et aux noisettes de Hélène Darroze (challenge cookies #5)

Fidéle téléspectatrice de Topchef depuis 6-7 ans, j'apprécie particulièrement les chefs Darroze et Etchebest. Dans le cadre de mon challenge cookies (1 recette de cookies de chef testée chaque mois pendant 1 an), je me suis donc demandée si l'un d'eux avait publié un recette de ce délicieux petit biscuit. C'est dans le dernier livre de la chef Darroze, Jòia aux Éditions du Cherche Midi, que j'ai trouvé la recette de ce mois d'avril.Dans son livre, la chef Darroze évoque ainsi ses cookies :Le souvenir des gaufrettes de mon enfance m'a... [Lire la suite]