le miam-miam blog

jeudi 20 septembre 2018

Les gaufres du Nord ; la recette expliquée pas à pas des gaufres à la vanille de la maison Méert à Lille

Les gaufres à la vanille de la maison Méert à Lille doivent, du moins en partie, leur renom à la légende qui raconte qu'en son temps, le Général de Gaulle en était friand. C'est vrai qu'elles ne sont pas mauvaises même si, à mon goût, je les trouve parfois un peu sèche et légèrement trop sucrée. J'avoue qu'en matière de gaufres flamandes, je préfère de loin celles de chez Alex Croquet, tant au point de vue du goût que du prix. Et dans la version beaucoup moins snob, les gaufres industrielles Rita que l'on trouve au supermarché... [Lire la suite]

mercredi 12 septembre 2018

Le gâteau marbré au chocolat du chef Christophe Felder

Je ne sais pas si c'est la rentrée des classes ou ma passion pour la traditionnelle pâtisserie française qui fait que depuis 2 semaines, j'ai une folle envie de gâteaux de mamie comme j'aime appeler les cakes et autres biscuits indémodables. Le gâteau marbré fait partie de ces valeurs sûres. Je me souviens du marbré Savane dont je me régalais petite car ma mère n'a jamais aimé pâtisser. Lors des goûters d'anniversaire, il était absolument inévitable et je crois bien que c'est encore le cas de nos jours. Mais avec l'âge et ma modeste... [Lire la suite]
vendredi 7 septembre 2018

Cake à la pulpe de fruits ; ou comment cuisiner les résidus d'un jus à l'extracteur de jus

Monsieur et moi, on est fan de cake. Pour le petit-déjeuner avec un frosting au creamcheese et chocolat, en cas de p'tit creux dans la mâtiné, en dessert avec une sauce caramel ou une crème anglaise, au goûter... On est vraiment fan de cake et c'est bien pour ça que je ne peux me retenir de tester sans cesse de nouvelles recettes. La preuve en est, quand on regarde la catégorie cakes . gateaux . tartes du Miam Miam Blog, il y a aujourd'hui 9 pages de recettes : le classique cake marbré chocolat-pistache, le meilleur des... [Lire la suite]
vendredi 22 juin 2018

Energy balls ou balles énergétiques pruneau, chocolat et amande

Après mes délicieuses energy balls ou balles énergétiques abricot, noix de cajou et avoine qui avaient comblé nos petits creux et plus que satisfait notre gourmandise, je ne me suis pas fait prié pour refaire des no bake energy bites mais cette fois-ci au chocolat. Il s'agit d'une recette simple, terriblement simple et rapide à faire que je ne suis plus sûre, un jour, de racheter ces onéreuses barres raw au supermarché bio ! Jamais je n'aurai cru, il y a quelques années de ça, raffoler de ce type d'en-cas... [Lire la suite]
vendredi 15 juin 2018

Le gâteau Suzy de Pierre Hermé, un fondant au chocolat inratable

Si vous êtes amateur de dessert au chocolat et que les mots mi-cuit, fondant, coulant vous font vibrer, la recette du gâteau Suzy de Pierre Hermé est faite pour vous ! Il s'agit là d'un irrésistible gâteau fondant au chocolat facile à réaliser qui saura régaler tous les gourmands. C'est une recette simple à préparer qui ne nécessite que quelques ingrédients de base que l'on a tous dans ses placards. Pour le préparer (et le réussir), rien de plus simple : il faut prendre son temps, calmement, étape après étape (que je vous ai hyper... [Lire la suite]
mercredi 6 juin 2018

Salade verte (fèves, asperges et avocat) au millet et vinaigrette aux herbes

Je n'attends pas que le soleil soit au beau fixe pour me régaler de salades mais avec le temps particulièrement clément que nous avons en ce moment, je dois avouer que je me nourris quasi exclusivement de verdure depuis quelques jours. Et avant que la saison de l'asperge soit révolue, j'en profite pour m'en délecter notamment en salade. Aussi, dans l'optique de vider un peu mes placards, j'ai sorti sur mon plan de travail mes paquets de céréales entamés et quasi finis. C'est ainsi que je me suis décidée à jeter un sort à un fond de... [Lire la suite]

lundi 28 mai 2018

Ma meilleure recette de falafels avec cuisson au four

En tant que fane de cuisine méditerranéenne et gourmande de légumes et légumineuses, j'adore les falafels. Sans exagérer, j'ai bien du tester une dizaine de recettes que je n'ai jamais publié ici car aucune n'a trouvé 100% grâce à mes yeux. Puis je me suis offert le livre Mezzés (en promotion chez Furet du Nord il y a quelques mois). Et c'est dans cet ouvrage que j'ai enfin trouvé la meilleure recette de falafels avec cuisson au four. Victoire ! J'aime toutes les cuisines mais depuis quelques temps, je développe... [Lire la suite]
lundi 30 avril 2018

Galettes d'avoine fait maison, la recette simple et inratable

J'adore le pain grillé avec beurre et confiture, les croque-monsieur, les sandwichs jambon-fromage, les scones parfumés... Je suis nostalgique du bout de baguette dans lequel ma mère enfonçait une barrette de chocolat noir pour le goûter (ça avait quand même une autre gueule et un meilleur goût que cet horrible Nut*lla). Mais en ce moment, je suis raide dingue de galettes bien croustillantes sur lesquelles j'écrase, je tartine et j'étale aussi bien du salé que du sucré. Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, j'achetai des Waza... [Lire la suite]
jeudi 26 avril 2018

Restaurant le Meurin, 2 étoiles Michelin (de Marc Meurin et son second, Camille Delcroix, gagnant Topchef 2018) à Busnes

En juillet 2015, j'ai eu le grand plaisir de déjeuner dans le Château de Beaulieu, au Meurin, le restaurant 2 étoiles de Marc Meurin qui se trouve à Busnes, à une petite heure en voiture de Lille, dans le Pas-de-Calais. Jusqu'à ce que Camille Delcroix remporte le titre de Topchef 2018, je ne comptais pas consacrer un article à ce délicieux repas. Il s'agissait d'un repas d'anniversaire un peu particulier ; j'avais envie de garder ça pour moi. Puis je me suis que quasi 3 ans plus tard, j'avais bien profité de mes souvenirs et que... [Lire la suite]
jeudi 15 mars 2018

Chai tea latte onctueux à l'amande et à la vanille

La météo annonce le retour du froid et je me rejouis à l'idée de prendre ce prétexte pour me préparer de grands mugs de chaï tea latte onctueux à l'amande et à la vanille. C'est typiquement le genre de boisson chaude et gourmande que j'aime déguster pour me réchauffer, me rassasier et surtout pour le plaisir ! Pendant des années, j'ai cru que je n'aimais pas le chaï tea latte parce que je suis une amoureuse du thé d'origine sans lait (mais avec un soupçon de sucre quand même). Je pensais que la chaï tea latte était un ersatz de... [Lire la suite]