mercredi 5 octobre 2016

Boulettes de boeuf au bacon et au cheddar

Boulettes, croquettes, balls... Qu'elles soient à la viande, au poisson ou végétarienne, généralement tout le monde aime ces petites boules de chair moelleuses et fondantes. Non seulement c'est délicieux, mais en plus, cela permet bien souvent de finir des restes (et de faire manger de tout aux plus difficiles).J'avais acheté près de 1 kg de basse-côte chez le boucher pour préparer un bon boeuf bourguignon. Nous devions recevoir de la famille et je sais qu'une pleine marmite de plat mijoté fait toujours l'hunanimité quand... [Lire la suite]

mercredi 10 février 2016

Boeuf séché à la chinoise au wok

Le nouvel an chinois a été l’occasion de me plonger dans mes livres de cuisine asiatique, dont le Cuisine chinoise étape par étape aux Éd. Pacifica, pour préparer un boeuf séché à la chinoise au wok.Cuisine chinoise étape par étape est un petit livre discret qui n’attire par forcément l’œil chez le libraire ; pourtant, c'est une pépite. Il a été écrit, photographié et mis en page par une seule et même personne, Xiang Feifei. Originaire de la province du Sichuan reconnue en Chine pour sa gastronomie, madame Feifei a... [Lire la suite]
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lundi 8 février 2016

Recettes de cuisine chinoise pour l'année du Singe de Feu Rouge

Bonne nouvelle année chinoise à tous ! 新年快乐 !Il n'est jamais trop tard pour vous souhaiter une bonne année... La preuve en est, aujourd'hui débute la nouvelle année du calendrier chinois placée sous le signe du Singe de Feu Rouge. Ce nouvel an Chinois (nouvel an lunaire, Fête du Printemps ou Fête du Têt au Vietnam) est un événement des plus importants pour les communautés asiatiques à travers le monde entier.  D'ailleurs, les festivités s'étendent sur quinze jours et la communauté asiatique concernée en... [Lire la suite]
lundi 1 février 2016

La recette du boeuf bourguignon avec une sauce délicieusement onctueuse

Le temps humide Lillois m'a donné très envie de préparer un plat mijoté. Puisque j'avais acheté 600 g de boeuf à braiser, je me suis lancée dans la réalisation du boeuf bourguignon selon la recette de Ginette Mathiot. C'est un grand classique de la cuisine française que j'ai arrangé à ma façon en lui ajoutant, notamment, de l'ail des ours. Au final, cela donne un boeuf bourguignon avec une sauce délicieusement onctueuse. Accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles, c'est un repas dominical qui ravit... [Lire la suite]
lundi 9 mars 2015

Recette chinoise de boeuf aux oignons

Depuis le nouvel an chinois, j'ai envie de recettes asiatiques et j'ai même ressorti mon wok du placard. Il a suffit d'une offre chez le boucher sur les morceaux de boeuf pour que je me laisse séduire et j'envisage un plat chinois. Oui, mais lequel ? Avec les nouilles aux oeufs que j'avais d'avance, j'ai de suite pensé à préparer des boulettes mais avouez que le nom ne fait pas très recette chinoise au wok... Alors j'ai feuillé mon livre Asie : Fait Maison pour m'inspirer et je suis tombée sous le charme de la recette chinoise de... [Lire la suite]
mercredi 22 janvier 2014

Le plat du jour : boeuf Strogonoff (quasi) express

Quand on me demande quelle est ma spécialité en cuisine, je ne sais jamais quoi répondre. Je trouve d'ailleurs la question un peu étrange. Je cuisine tous les jours, pour chaque repas et j'adapte ma cuisine en fonction des saisons. En été, j'adore préparer des marinades et autres sauces qui accompagnent viandes et poissons grillés au barbecue. En hiver, je raffole des légumes racines et de soupes. Et tout au long de l'année, je cuisine et consomme régulièrement des salades (parce que j'ai du être un lapin dans une autre vie), des... [Lire la suite]

lundi 13 janvier 2014

Ma carbonnade flamande facile est super miam

La carbonnade flamande (ou rundstoofvlees en néerlandais) est un plat mijoté de viande de boeuf à la bière emblématique de la cuisine flamande comme son nom l'indique. Je ne sais pas si il faut dire merci à Dany Boon et à son film Bienvenu chez les Ch'tis sorti en 2008 mais, depuis, j'ai l'impression de voir des carbonnades flamandes sur de très nombreux blogs culinaires (dont les auteurs sont finalement assez rarement des Ch'tis). Toujours est-il qu'il est très plaisant d'entendre parler du Nord... [Lire la suite]
vendredi 1 novembre 2013

Hachis Parmentier au mijoté boeuf-veau et petits légumes

Parce que j'aime me ré-approprier les grands classiques, je fais rarement le hachis parmentier boeuf - pomme de terre traditionnel. J'aime mixer (et c'est le cas de le dire) plusieurs viandes, j'aime y ajouter des légumes de saison, parfois même des épices. Avec un dessus légèrement gratiné, j'obtiens toujours un plat alliant croustillant, fondant et générosité.L'idée de faire ce hachis parmentier très gourmand avec des petits légumes m'est venue en promenant mon chien la semaine dernière. Il faisait un soleil resplendissant et... [Lire la suite]
lundi 23 septembre 2013

Tourtelettes de boeuf sur lit d'écrasé de pommes de terre au thym

Vous aimez ma recette et vous avez un compte Facebook ? Soutenez ma création par un simple clic. Pour cela, rendez-vous ici et cliquez sur le  (de droite) qui se trouve juste en dessous de ma recette de Tourtelettes de boeuf sur lit d'écrasé de pomme de terre au thym. Cela vous prendra 2 secondes. Un grand merci à tous. Depuis notre excellent séjour à Londres il y a un an et demi, et surtout depuis que nous y avons déjeuné sur le pouce au Borough Market, mon mari n'a cessé de me réclamer... [Lire la suite]
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mercredi 31 juillet 2013

Mes hamburgers rösti-courgette 100% maison

  Début juillet, je vous ai proposé ma recette de pain à hamburger : des buns bien dodus, croustillants et moelleux à la fois. À la mi-juillet, ce sont 2 sauces pour hamburger (et bien d'autres choses) que je vous ai servi : la sauce Brody et la sauce Carrie en référence à ma série chouchou du moment, Homeland. Franchement, pensiez-vous que j'allais en rester là ? Pensiez-vous que j'allais vous donner ma recette de buns et mes recettes de sauces sans vous donner la formule magique, LA recette du hamburger maison tellement... [Lire la suite]