vendredi 13 mai 2011

Pâte brisée, compotée de rhubarbe et meringue italienne

Particulièrement fan de tarte au citron meringuée, j'ai choisi de cuisiner ma rhubarbe ainsi. Pour cela, j'ai pioché la recette de pâte brisée dans le livre Pâtisserie de Christophe Felder. Et j'ai réalisé une compote de rhubarbe que j'ai chapeauté d'une meringue généreuse. Rien de compliqué et un franc succès garanti au final.La rhubarbe que j'ai cuisiné est celle de mon potager. Cependant, j'ai été très étonnée du prix d'une botte d'1kg de rhubarbe. J'en ai même parlé sur la page facebook du Miam Miam Blog.... [Lire la suite]
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vendredi 8 avril 2011

Mousseux fromager vanille et fruits rouges

J'ai toujours adoré les gâteaux à base de fromage blanc...Ma proposition du jour est à mi-chemin entre le gâteau au fromage blanc et la mousse. Le résultat est envoûtant car il allie une base croustillante aux Speculoos, une mousse aérienne à la vanille et des fruits rouges acidulés. C'est un jeu de textures et de saveurs très agréable.Pour la petite histoire...A 16 ans, j'ai quitté le domicile familial pour poursuivre mes études. Mes parents m'ont alors logé dans une chambre d'étudiante au sein d'un ancien hôtel ; nous y étions 15... [Lire la suite]
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lundi 19 juillet 2010

Tartelettes pommes pêches sur un air de clafouti

J'ai voulu tester les fruits chez un discounter alimentaire. J'y ai acheté 1kg de pommes Royal Gala, 1kg d'abricots et 1kg de pêches jaunes.Oui, en été, quand les température dépassent les 25°, nous mangeons beaucoup de fruits. Est-il nécessaire de vous rappeler le repère "au moins 5 fruits et légumes par jour" ?J'ai donc testé et j'ai, malheureusement, à moitié approuvé les fruits de discounter alimentaire. Les pommes, 10 jours après l'achat, sont toujours impeccables. Les abricots, mûrs à points, ont commencé à se dégrader au bout... [Lire la suite]
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samedi 3 avril 2010

Bavarois cerise chocolat pour papa

Avant tout, joyeuses Pâques à tous !Il y a de ça quelques semaines, nous avons fêté l'anniversaire de mon père en famille. Ma mère aime le chocolat, mon père aime les cerises et mon mari aime les mousses. Quoi de mieux qu'un bavarois pour satisfaire et régaler tout le monde ? Ne prenez pas peur si ma recette semble longue. J'ai volontairement détaillé toutes les étapes pour vous simplifier la réalisation au maximum. Rassurez vous, avec de l'organisation il vous sera facile et agréable de réaliser ce gâteau.Un bavarois est composé... [Lire la suite]
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lundi 15 mars 2010

Cake au citron inspiré de celui de Cléa

J'ai quasiment tous les ouvrages de Cléa dans ma bibliothèque gourmande. Je n'ai pas encore testé la moindre recette de son livre consacré au citron. Maintenant, c'est chose faite ! Enfin presque... Cléa cuisine bio. Souvent, dans ses listes d'ingrédients, il y a un produit un peu plus incongru et difficile à se procurer pour moi qui habite à la campagne. C'est malheureusement le cas pour le cake au citron du jour. Du coup, j'ai quelque peu modifier sa recette afin de pouvoir la réaliser avec ce que j'ai dans mes placards.Pour un... [Lire la suite]
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samedi 13 mars 2010

Gâteau poire chocolat

Lundi dernier, c'était une journée loisirs créatifs entre copines. La veille, au lieu de préparer de quoi bricoler avec Corinne, je me suis affairée en cuisine pour réaliser un dessert. Au chocolat le dessert, forcément. On est gourmande ou on ne l'est pas. Mon gâteau est inspiré d'une recette intitulée "le vrai bon gâteau au chocolat" du dernier magazine Saveurs, celui de mars-avrilmars-avril 2010. Comme je ne sais pas me limiter à ce qui est écrit, j'ai choisi d'y inclure des morceaux de poire légèrement compotés au miel et... [Lire la suite]
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mercredi 3 mars 2010

Cheesecake chocolat blanc et Oréo

Billet non sponsoriséRien qu'à lire le titre, c'est 200 calories dans les fesses ! Mais pourquoi donc tout ce qui est divinement bon au goût et aussi diablement mauvais pour la ligne ? La vie est trop injuste mais parfois il est si agréable de se faire violence... Je raffole de cheesecake et à chaque fois que j'en réalise un, c'est une nouvelle recette que je teste. Je cherche toujours à me perfectionner et à faire évoluer mon cheesecake. Aujourd'hui j'ai choisi de m'approcher encore un peu plus de la recette originelle anglaise en... [Lire la suite]
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jeudi 18 février 2010

Brioche perdue au chocolat

J'aime le pain perdu, ça me rappelle mon enfance.A l'époque, nous allions déjeuner chez mes grands-parents et le soir, nous étions trop repus pour faire un repas complet. Alors ma grand-mère nous préparait quelques tranches de pain perdu. C'est une recette simpliste à priori sauf que le pain perdu de ma grand-mère était unique. Il y avait une lichette d'alcool et un peu de je-ne-sais-quoi qui lui donnait un goût divin. Ma grand-mère est partie depuis plus de 10 ans, emportant avec elle sa recette que je n'ai jamais réussi à... [Lire la suite]
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mardi 19 janvier 2010

Galette à la crème amandine, poire et chocolat

Attention, attention, ce billet va faire preuve d'originalité sans borne...Je plaisante bien évidement. Comment ne pas céder, moi aussi, à la facilité en réalisant une galette des rois en ce mois de janvier ? Il est si difficile maintenant d'acheter une galette des rois bonne et bon marché que autant la faire soi-même.A première vue, cette recette parait longue mais bien au contraire, elle est assez rapide. Tout est affaire d'organisation.Réalisez votre crème pâtissière la veille. Le matin, réalisez votre crème amandine. Et au... [Lire la suite]
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mardi 8 décembre 2009

Des pommes dans une tarte

J'ai acheté d'énormes pommes Boskoop, tellement énormes qu'une est trop copieuse à déguster en seule en dessert. J'ai donc décidé des les anéantir en tarte. Quelle belle fin de vie n'est-ce pas ?! Pour une tarte de 8 personnes, il vous faut :- 1 pâte brisée- 4 grosses pommes Boskoop- Du jus de citron- 120g de raisin secs- 5cl de rhum- De l'eau- 80g de cassonade- 80g de sucre en poudre- 4 c.à.c. de poudre d'amande- 4 oeufs- 10cl de lait- 5cl de crème liquideMatériel :- 1 moule à tarte de 23 à 26cm de diamètre- 1 couteau économe- 1... [Lire la suite]
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