lundi 31 mars 2008
Tarte paysanne ou "tarte des fins de mois difficiles"
On est le 31 mars, c'est la fin du mois. Le frigo est vide et le compte en banque aussi (2 passages chez le véto m'ont délestés de près de 150€). Alors pour ce soir, ce sera une tarte salée avec les petits restes du réfrigérateur et les légumes du jardin !
Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :
- 3 à 4 poireaux (les miens sont de mon potager, ils sont petits donc j'en mets beaucoup plus)
- 4 pommes de terre (les miennes viennent de chez mon voisin agriculteur)
- Du persil (potager)
- 1 oignon (agriculteur)
- 1 pâte feuillettée
- Un peu de crème fraîche ou de crème liquide
- 3 oeufs
- Un peu de beurre ou de margarine
- Sel, poivre et si possible un peu de muscade
- Gruyère et/ou mimolette râpés
Préparation :
1. Pelez et détaillez les pommes de terre en petits dès. Dans une casserole d'eau salée, plongez les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes en surveillant bien la cuisson. Réservez.
2. Nettoyez et tronconnez les poireaux. Faîtes en autant avec l'oignon. A la poële, faîtes revenir le tout dans un beure de beurre. Réservez.
Préchauffez le four à 180°
3. Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette. Enfournez 10 minutes pendant le précauffage du four.
4. On prépare l'appareil dans un saladier : fouettez les oeufs, la crème (+/- 3 c.à.s.), le persil cisellé et ajoutez sel, poivre et une bonne pointe de couteau de noix de muscade.
5. Dans le fond de tarte précuit, étalez les poireaux et les oignons rissolés et recouvrez des pommes de terre. Verser l'appareil précédement préparé.
6. "Saupoudrez" de gruyère râpé et enfournez 30 minutes.
A bientôt pour une autre recette de patates !
mardi 25 mars 2008
Comfort food : Compote pomme - poire maison
Quoi de plus réconfortant qu'une bonne compote maison pour le dessert ?
Ingrédients :
- 3 belles pommes
- 1 poire
- Le jus d'1/2 citron
- 6 cuillères a soupe de miel
- Épices au choix : vanille, cannelle...
Préparation :
- Eplucher et détailler les pommes et la poire en petits morceaux.
- Les mettre dans une casserole et arroser du jus de citron pour ne pas qu'ils brunissent.
- Ajouter le miel.
- Mettre sur feu moyen et laisser mijoter - bouillonner pendant 30 a 40 minutes.
- Ajouter les épices selon votre goût (Vanille pour moi).
- Laisser tiédir et déguster.
dimanche 23 mars 2008
Lasagnes Epinards et 3 fromages
Me voila de retour pour tenir compagnie a Elo sur le blog ! Je n'ai toujours pas internet chez moi, mais ca ne saurait tarder ! Le blog sera un peu plus animé comme ca :)
Pour 4 gourmands, ingrédients :
- 8 feuilles de lasagne (précuites)
- 450g d'épinards hachés surgelés
- 250 de ricotta
- 1 œufs
- Un paquet de Cheddar en tranche (8 tranches)
- 2 paquets de mozzarella.
Préparation :
- Préchauffer le four a 180 degrés.
- Précuire vos feuilles de lasagne 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Oui, oui, même si elles sont précuites ! Les égoutter et réserver dans de l'eau froide pour ne pas qu'elles collent entre elles.
- Décongeler vos épinards et les mélanger a la ricotta et l'oeuf. Saler et poivrer a convenance.
- Dans un plat beurré allant au four, disposer une couche de feuille de lasagne, une couche de cheddar en tranches, une couche d'épinard-ricotta-oeuf. et une couche de mozzarella tranchée, renouveler jusqu'a épuisement. Parsemer de gruyère râpé pour les gourmands et enfourner pour 30 minutes.
Bon appétit !
vendredi 7 mars 2008
Bouchées gourmandes pour NULS en CUISINE
J'ai presque honte de vous livrer cette recette car elle ne nécessite
aucune réelle explication. Je dédis donc ce plat à toutes celles et ceux qui n'aime pas (ou ne savent pas cuisiner) et qui veulent malgré tout préparer quelque chose d'original pour leurs convives.
Je pense notamment à Marine qui débute aux fourneaux. Marine, lance-toi, c'est super facile à faire et ça plaira à tout le monde. En un tour de main tu prépareras un dîner sympa pour ton chéri ou tes amies.
Et puis il faut bien l'avouer, avec des samoussas, on peut liquider tous les restes du frigo de façon élégante.
Pour 12 samoussas, il vous faut :
- 6 feuilles de brick
- du jambon cru
- du reblochon
- 1 poivron
- 1 oeuf battu et 1 jaune d'oeuf battu
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°
Les feuilles de brick vendues dans le commerce sont des grands cercles. Coupez donc vos feuilles en deux. Pour la manipuler plus facilement, passez les au fur et à mesure sous un filet d'eau chaude. elle va s'assouplir et vous pourrez ainsi la plier et rouler très facilement.
Disposez au centre votre garniture. Je commence par la viande. J'ai choisi d'utiliser du jambon de Bayonne bien frais. Mais n'hésitez pas à utiliser d'autres viandes comme une tranche de bacon, des lardons, du blanc de poulet émietté ou pourquoi pas de la chair de crabe si vous aimez le poisson.
J'ai préparé mon appareil en battant un oeuf entier auquel j'ai mélangé du fromage grossièrement écrasé. Ajouter un peu de poivre et quelques aromates comme du persil ou du basilic. Pour les viandes comme le jambon cru ou le bacon ne salez pas.
Par dessus la viande, je dépose une cuillère à café de ma préparation fromage-oeuf.
Maintenant, on passe au "légume". J'ai choisi de terminer un poivron vert. Je l'ai pelé (pour qu'il soit plus digeste), épépiné et coupé en petits dès. J'aurai très bien pu le remplacer par de la tomate, de la courgette ou une olive dénoyautée).
Le garnissage est fini, il faut maintenant l'emprisonné dans la feuille de brick. Pour cela on replie un côté, puis l'autre, puis les extrémités. A vous de donner la forme que vous désirer à vos samoussas.
On passe à la cuisson. Sur une plaque lèche frite recouverte de papier sulfurisé, disposez vos samoussas surface lisse vers le haut. Ainsi, la partie "repliée" sera en dessous et les samoussas ne risqueront pas de s'ouvrir en cuisant.
Battez le jaune d'oeuf et recouvrez en les samoussas à l'aide d'un pinceau. Pour la déco, ou tout simplement pour différencier les garnitures, disposez sur certains un peu de gruyère râpé, ou quelques graines de lin, ou une demi olive dénoyautée, ou...
Enfournez à mi-hauteur à 180° (th6) pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson. C'est chaud et cuit quand les samoussas commencent à dorer. Servez en plat principal avec un salade verte ou pourquoi pas lors d'un apéritif dînatoire. Bon appétit !
A bientôt pour une douceur sucrée !
mardi 4 mars 2008
The king of the GÂTEAU MARBRE !
Ma tendre moitié m'a réclamé un gâteau marbré. Soit. Mais celui que je fais d'habitude nécessite des oeufs en neige et je suis en panne de fouet électrique. Que faire ? Tenter une toute nouvelle recette ! Le seul petit reproche de cette version c'est qu'il est un peu plus sec que mon autre version qui se trouve ici.
Attention, les proportions de ce gâteau sont importantes. Munissez vous donc d'un grand moule à cake ou de 2 petits, ou tout simplement, réduisez les quantités.
Pour un grand moule à cake, il vous faut :
- 250g de beurre mou
- 1 sachet sucre vanillé
- 250g de sucre poudre
- 3 oeufs
- 130ml de lait
- 120g de Maïzena
- 320g de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 65g de cacao en poudre non sucré (j'utilise du Van Houten)
- 6 c.à.s. de lait
Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th6)
1. Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une belle pommade
2. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez à chaque ajout
3. Tamisez la farine avec la Maïzena et la levure
4. Incorporez le mélange de farine au reste de la préparation
5. Délayez le tout avec les 130ml de lait
6. Divisez la pâte en deux. Dans l'une d'elle, ajoutez le cacao et les 6 c.à.s. de lait, mélangez
7. Dans un grand moule à cake (ou 2 plus petits), versez la pâte nature et par dessus, la pâte au cacao. A l'aide d'une fourchette, touillez délicatement les 2 pâte afin de former ce qui sera les marbrures
8. En enfournez à 180° (th6) pendant environ 1h00
A bientôt pour des samoussas !
