Articles populaires – le miam-miam blog

9 novembre 2016

La recette quasi inratable des baguettes viennoises de Eric Kayser

L'un de mes repas préférés est sûrement le petit-déjeuner car je m'y permets toutes les gourmandises ou presque. Le matin au réveil, j'aime autant me rassasier avec du bon pain frais et de la pâte à tartiner maison qu'avec du fromage, un granola bien...

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Tags: pain, brioche, baguette, lait en poudre, beurre, levure, boulange, robot, pétrissage, pas-à-pas, levain, baguette viennoise, boulangerie, pétrin

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11 mai 2016

Délicieuse quiche épaisse saumon épinards

J'adore les épinards en salade. Cuits, je les trouve un peu fades mais avec cette quiche saumon épinards, j'ai renoué avec les épinards cuisinés. Il m'a suffit de les faire revenir en amont avec une garniture aromatique toute simple et le tour était joué....

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Tags: oignon, quiche, épinards, mascarpone, ciboulette, saumon, persil, ail, lait en poudre, aneth, pie, saumon fumé, appareil, emmental.

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31 juillet 2019

La recette des cookies au chocolat et à la noisette de Michel et Augustin (challenge cookies #8)

Voici une recette de cookies au chocolat épais, un peu croustillants sur le pourtour et sablés/moelleux limite fondants à coeur. À priori, ce sont des cookies très gourmands, on pourrait même dire que ce sont des "cookies de filles" : foodporn, généreusement...

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Tags: chocolat, gâteau, cookies, pâtisserie, chocolat noir, test, biscuits, gourmandise, noisettes, recette, challenge cookies, Michel et Augustin

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1 février 2019

39 recettes de crêpes, recettes de gaufres et de galettes pour la Chandeleur

Ce samedi, c'est la Chandeleur. Si vous cherchez des recettes de crêpes, je peux vous recommander ma recette de référence qui donne des crêpes fines, moelleuses et légères que vous pouvez ou non parfumer à la pistache ou au chocolat histoire de varier...

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Tags: pâte à tartiner, goûter, confiture, teatime, Chandeleur, pancakes, crêpes, gaufres, galette, aumônière, blinis, churros, donut

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31 janvier 2019

La recette des cookies au chocolat et aux noix de Philippe Conticini (challenge cookies #2)

Pour cette 2e recette de mon challenge cookies , plusieurs abonnées Instagram m'ont réclamée une recette de grand chef pâtissier. Je me suis arrêtée sur la recette des cookies au chocolat et aux noix de Philippe Conticini, extrait de son livre Sensations...

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Tags: chocolat, chef, cookies, noix, Philippe Conticini, pâtisserie, goûter, chocolat noir, teatime, biscuits, chocolat au lait, pâtissier, challenge cookie

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20 septembre 2018

Les gaufres du Nord ; la recette expliquée pas à pas des gaufres à la vanille de la maison Méert à Lille

Les gaufres à la vanille de la maison Méert à Lille doivent, du moins en partie, leur renom à la légende qui raconte qu'en son temps, le Général de Gaulle en était friand. C'est vrai qu'elles ne sont pas mauvaises même si, à mon goût, je les trouve parfois...

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Tags: vanille, Lille, pâtisserie, goûter, teatime, recette du nord, livre de cuisine, tradition, gaufres, Méert, gaufres flamandes, gaufres à la vanille, recette sucrée

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28 février 2018

Pain de Gênes à l'orange

Peut-être avez-vous entendu parler de la recette du pain de Gênes, pour la 1re fois, hier soir dans l'émission Le meilleur pâtissier, spéciale célébrités sur M6 ? Le pain de Gênes est un gâteau moelleux, une sorte de cake humide, riche et très gourmand...

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Tags: cake, gâteau, amande, orange, recette facile, poudre d'amande, Cointreau, spécialité, gâteau d'antan, le meilleur pâtissier, pain de Gênes, recette de gâteau, écorces d'oranges confites

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8 avril 2016

Crumble aux pommes, aux raisins imbibés au thé et aux épices

J'avais prévu de servir ce crumble aux pommes fondantes et au biscuits bien croustillant au déjeuner dimanche. En feuilletant un nouveau venu dans ma bibliothèque, Les meilleures recettes, Gâteaux de mamie aux Éd. Larousse , j'ai repéré au moins une dizaine...

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Tags: crumble, pomme, épices, gâteau, thé, cannelle, recette facile, goûter, raisins secs, recette familiale, recette simple, dessert, croustillant

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15 juillet 2015

Salade de haricots blancs sauce vinaigrette à la tomate

La salade de haricots blancs -mettez vos préjugés au placard- c'est vraiment excellent. Quand arrive l'été, je prépare de grosses salades composées à manger en plat végétarien où en accompagnement de saucisses et merguez grillées au barbecue. Mais pour...

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Tags: végétarien, échalote, basilic, tomate séchées, vinaigrette, légumes, salade d'été, Soissons, haricots, haricots blancs, lingots du Nord, pois du Cap, salade composée

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25 juin 2014

Une nouvelle recette de fondant au chocolat... On approche du nirvana !

20 minutes après la sortie du four, sans passage au réfrigérateur Fondant ? Mi-cuit ? Moelleux ? Crème prise ? J'ai toujours eu un mal à fou à bien mesurer ces nuances et à employer le juste terme. La recette que j'ai utilisé pour ce gâteau, celle que...

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Tags: chocolat, cake, gâteau, recette facile, fondant, beurre, chocolat noir, express, bain-marie, recette gâteau, recette familiale, recette simple, mi-cuit

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17 février 2015

Poêlée de pommes et réduction aux épices

Aujourd'hui c'est mardi gras et pour l'occasion, on a coutume de se délecter de crêpes , de beignets , voir de gaufres . D'ailleurs si vous cherchez des idées de recettes à ces sujets, n'hésitez pas à regarder ce que je vous suggère ici ; vous devriez...

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Tags: pomme, crêpe, caramel, cannelle, muscade, compote, gaufre, beignet, sirop, beurre salé, goûter, mardi gras, sauce sucrée

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30 mars 2015

Salade de pâtes au curcuma

Pour changer des crudités, j'ai préparé cette recette express de salade de pâtes au curcuma. J'avais envie d'une salade végétarienne, à la fois simple et gourmande, pleine de couleurs et de parfums. Il m'a suffit d'ajouter un peu de curcuma et quelques...

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Tags: salade, végétarien, olives, échalote, basilic, persil, curcuma, pâtes, recette facile, vinaigrette, pique-nique, recette simple, crudités

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24 septembre 2014

La recette de steaks hachés pour burgers maison qui change de l'ordinaire

Pour un hamburger parfumé, tendre et surtout pas sec, j'ai une recette de steaks hachés pour burgers maison qui change de l'ordinaire. Je pourrais acheter les steaks hachés que propose mon boucher mais je n'aime pas l'assaisonnement qu'il y ajoute. Et...

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Tags: échalote, merguez, persil, mixer, recette facile, hamburger, oignon rouge, steak haché, viande, hachoir, recette simple, congeler, burger

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13 août 2014

Favoris de juillet 2014

► Les produits traiteurs de la mer Guyader Ce n'est pas parce que la marque m'a envoyé 2-3 produits mi-juin que je le pense, le dis et l'écris. J'ai vraiment eu un coup de coeur pour les produits traiteur de la mer Guyarder et plus spécialement pour le...

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Tags: surimi, bière, livres de cuisine, truite, Anthropologie, Guyader, Leffe, Oasis, bio, court métrage, favoris, juillet 2014, vaisselle

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2 avril 2014

La salade de pâtes qui change avec des haricots, du thon et une vinaigrette persil-curry

Le mercredi, quand j'en ai le temps et le loisir, j'aime vous proposer une recette sucrée, une petite douceur, un dessert. On a l'habitude de dire que le mercredi, c'est le jour des enfants. J'imagine donc idylliquement que les mamans qui me lisent sont...

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Tags: salade, miel, huile d'olive, curry, pâtes, recette facile, vinaigrette, macaroni, pique-nique, citron vert, complet, haricots verts, recette light

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25 mars 2014

Chaussons langoustine-asperge pour l'apéritif avec KUB OR dégraissé

Si il y a un repas que j'aime par dessus tout préparer, je crois bien qu'il s'agit de l'apéritif dînatoire. Peut-on parler de repas quand il s'agit de prendre l'apéro ? Chez moi, oui c'est le cas. Quand Fernand, Firmin, Francis, Sébastien et Paulette...

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Tags: curry, pâte brisée, light, apéritif, asperge, chausson, cube déshydraté, dégraissé, dînatoire, fumet, kub or, langoustine, mezzé

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28 mai 2014

Croquettes de poulet cajun, la recette facile des bons nuggets maison

Quand il a fait très beau il y a 10 jours, je suis allée chez le boucher pour acheter de quoi préparer un barbecue. Je n'étais pas la seule à avoir eu cette lumineuse idée à la vue de la file d'attente dedans ET devant la boucherie. Je suis rentrée malgré...

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Tags: poulet, recette facile, friture, boulettes, croquettes, recette familiale, recette simple, Mc Do, cajun, fait maison, nuggets, pas-à-pas, snack

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14 avril 2014

Côtelettes de porcs marinées un peu comme des travers

Bonjour les amis ! La recette du jour est une de celles que j'aime les plus : une recette simple et donc facile à réaliser et pourtant très savoureuse. Point de plat mijoté, point d'ingrédients compliqués, point de rôti à ficeler, point de jus à réaliser......

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Tags: porc, miel, huile d'olive, cumin, paprika, ail, thym, gingembre, marinade, facile, côtelette, marinée, mortier

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16 avril 2014

Cake pops tout chocolat, ça change des oeufs à Pâques !

Quand j'étais enseignante, il m'arrivait d'aller travailler en Converse. Les miennes étaient rose pâle, je les avais depuis mes années collège, elles étaient usées et taguées d'un tas de dessins graphiques home made. L'avantage d'être professeur en Arts...

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Tags: chocolat, oréo, pâte à tartiner, Pâques, goûter, teatime, bouchées, party, vermicelles, cake pops, goûter d'anniversaire, mignardises

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18 avril 2014

La pizza express tortilla végé ou tortilla bacon, prêt en 15 mn

Il y a une semaine, mes amis Joelle & Olivier devaient passer prendre l'apéro à la maison en rentrant de leur week-end parisien. J'avais secrètement prévu de les garder à dîner en leur proposant un apéritif dînatoire. Rien de compliqué, juste quelques...

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Tags: tomate, végétarien, parmesan, champignon, bacon, gruyère, recette facile, cuisine mexicaine, pizza, oignon rouge, express, cuisine italienne, tortilla

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6 janvier 2014

Sauce tomatée onctueuse au fromage pour plat de pâtes gourmand

Une assiette de pâtes bien chaudes avec une sauce onctueuse et un peu de parmesan râpé, franchement qui peut y résister ? Après avoir fait bombance pendant quasi toutes les vacances de Noël, je ne sais pas vous, mais moi j'aspire à manger des petits plats...

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Tags: oignon, tomate, sauce, poivron, crème liquide, volaille, bouillon, ail, pâtes, double concentré de tomate, vache qui rit, rouge, spaghetti

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20 septembre 2013

Verrines tomate, ricotta marinée et croustillant parmesan

Vous parait-il concevable que l'on puisse aimer la tomate uniquement cuisinée ? Cela étonne toujours mais c'est ainsi, je n'aime pas les tomates crues. La salade de tomates, ce n'est pas mon truc. Inversement, je suis totalement fana de tomate cuisinée....

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Tags: tomate, végétarien, poivron, huile d'olive, parmesan, gélatine, verrines, ricotta, Tabasco, apéritif, cerfeuil, purée de tomate, sel de céleri

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2 février 2010

tajine d'agneau

Dimanche dernier, un couple d'amis (et leur adorable puce) sont venus déjeuner. Avec cet hiver qui n'en fini pas, j'avais très envie d'un plat conviviale avec une petit goût de tradition. Mais j'avais aussi envie d'exotisme (peut être pour appeler un...

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Tags: raisin, carotte, oignon, épices, citron, miel, agneau, pois chiche, spécialité orientale, persil, carvi, cuisine du monde, cuisine du maghreb

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20 novembre 2013

Mon curry rouge de poulet : un peu relevé mais surtout très parfumé

Du blanc de poulet fermier bien moelleux relevé par une sauce de caractère à la limite du sucré-salé, voilà ce que j'ai préparé hier en 10 minutes et à peine plus de cuisson. J'avais au départ envie de suivre la recette de l'un des derniers livres que...

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Tags: courgette, tomate, cuisine indienne, poulet, curry, riz, lait de coco, gingembre, pulpe de tomate, citron vert, crevettes, jus de citron, cuisine du monde

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23 mai 2014

Ma revue de presse culinaire française pour mai 2014 (+ vidéo)

Vous me la réclamiez à corps et à cris, elle est enfin là ma revue de presse de mai ! Quoi de neuf me demanderiez-vous ? Cliquez sur les photos et vous pourrez consulter les sommaires en grand format. Parmi ma sélection, quelques hors-séries, beaucoup...

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Tags: bibliothèque, zeste, ELLE à table, Régal, Saveurs, magazine, cuisine, cuisine actuelle, maxi cuisine, Fou de pâtisserie, lecture, hors-série, le nouvel obs