mercredi 16 novembre 2016

Délicieuse tourte au poisson avec une structure aromatique de Philippe Conticini

Cela fait un moment que je n'avais pas publié de recette de poisson. Pourtant nous dégustons régulièrement des pavés de saumon, du cabillaud ou encore des aumônières aux pétoncles (lorsque je réalise des crêpes plus que nécessaire). C'est mon côté gourmand et tête en l'air qui fait que je cuisine du poisson et de suite nous nous attablons, en zappant l'étape Attends, je prends 2-3 photos pour mon blog. Il faut dire que du poisson frais dégusté juste cuit, c'est quand même bien meilleur que du poisson cuit puis réchauffé au... [Lire la suite]

lundi 9 mars 2015

Recette chinoise de boeuf aux oignons

Depuis le nouvel an chinois, j'ai envie de recettes asiatiques et j'ai même ressorti mon wok du placard. Il a suffit d'une offre chez le boucher sur les morceaux de boeuf pour que je me laisse séduire et j'envisage un plat chinois. Oui, mais lequel ? Avec les nouilles aux oeufs que j'avais d'avance, j'ai de suite pensé à préparer des boulettes mais avouez que le nom ne fait pas très recette chinoise au wok... Alors j'ai feuillé mon livre Asie : Fait Maison pour m'inspirer et je suis tombée sous le charme de la recette chinoise de... [Lire la suite]
vendredi 5 septembre 2014

La recette des moules frites au Maroilles pour la Braderie de Lille

Vous chercher une recette des moules frites au Maroilles pour vivre, le temps d’un repas, à l’heure de la Braderie de Lille ? J’ai LA recette qu’il vous faut !  Existe-t il encore des Français - pour ne pas dire des Européens - qui ne connaissent pas la Braderie de Lille ? Je ne sais pas si on doit remercier Dany Boon ou la crise, mais depuis quelques années, notre région et sa braderie sont devenues une telle référence qu’aucun journal télévisé oubli d’en parler. C’est donc ce week-end que le centre ville de... [Lire la suite]
lundi 31 mars 2014

Ma recette de blanquette de veau, l'un des plats familiaux que je préfère

Quand je ne sais pas quoi préparer pour le déjeuner dominical, je fais au plus simple (selon moi) : je vise les recettes traditionnelles et les plats familiaux. Ce sont des recettes simples et accessibles qui ne nécessitent pas de connaissances empiriques. En règle générale, quelques ingrédients et peu de préparation suffisent à produire un plat savoureux. C'est le mijotage qui oeuvre pour la réussite.Même si je crois savoir que proposer ce genre de recettes sur un blog culinaire n'est pas très fashion, je m'en moque. Vendredi... [Lire la suite]
vendredi 1 novembre 2013

Hachis Parmentier au mijoté boeuf-veau et petits légumes

Parce que j'aime me ré-approprier les grands classiques, je fais rarement le hachis parmentier boeuf - pomme de terre traditionnel. J'aime mixer (et c'est le cas de le dire) plusieurs viandes, j'aime y ajouter des légumes de saison, parfois même des épices. Avec un dessus légèrement gratiné, j'obtiens toujours un plat alliant croustillant, fondant et générosité.L'idée de faire ce hachis parmentier très gourmand avec des petits légumes m'est venue en promenant mon chien la semaine dernière. Il faisait un soleil resplendissant et... [Lire la suite]
vendredi 10 mai 2013

Boulettes de porc 3 façons et sauce ontueuse à l'oignon... Ça change des chipo' et c'est aussi bon voir meilleur !

À la base, j'avais prévu de faire un rôti de porc mariné aux saveurs asiatiques mais la personne à qui j'avais demandé de passer chez le boucher en rentrant du boulot s'est un peu emmêler les pinceaux... Au lieu d'un rôti, on m'a rapporté de l'épaule de porc en morceaux ! Au diable le déjeuner aux accents d'extrême orient ; en feuillant quelqu'uns de mes livres de cuisine, j'ai réussi à confectionner des boulettes de porc toutes simples sublimées par une sauce onctueuse à l'oignon. J'en viendrai presque à remercier la tête de... [Lire la suite]
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jeudi 10 mai 2012

Oui, un bon risotto c'est très simple à réaliser.

partenariatQue de fois j'ai entendu "Je ne fait jamais de risotto, c'est bien trop compliqué à réussir" alors que moi, pas plus douée qu'une autre, je n'en loupe jamais un. Certes, chacun à sa technique : il y a ceux qui n'envisagent pas un risotto sans un fond de vin blanc avec le bouillon, il y a ceux qui prônent de ne jamais mélanger à la cuillère, il y a ceux qui préfèrent la graisse au beurre ou le Parmigiano au Grana Padano, il y a même ceux qui recommandent de rincer abondamment le riz avant cuisson (???!)... Je crois... [Lire la suite]
vendredi 27 avril 2012

Cocotte de filet mignon aux épices

billet sponsoriséVoici la dernière recette issue de ma collaboration au dossier CuisineAZ/Knorr. Elle est totalement ad hoc vu le temps quelque peu automnale que nous subissons en ce moment. Quoi de mieux qu'une viande mitonnée aux saveurs du soleil pour se réconforter/réchauffer ?Il s'agit là encore d'une totale création de ma part. J'avais envie de filet mignon et d'une sauce très gourmande. D'habitude, je m'oriente la plupart du temps vers mon filet bellot mais ce coup-ci, ma mission était d'utiliser une marmite de bouillon... [Lire la suite]
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jeudi 31 mars 2011

Risotto aux noix de pétoncle

Il y a quelques semaines, nous avons dîner dans un restaurant italien (dont je vous reparlerai plus tard). Mon mari et l'amie qui nous accompagnait ont choisi de déguster une trio de risotto. Hélas, ils ont été assez déçu. Le fondant et le moelleux propre à tout risotto n'était pas au rendez vous. J'ai donc décidé de faire moi-même un bon risotto et pour cela, j'ai choisi d'en réaliser un aux noix de pétoncle... Succès au rendez-vous !Qui a dit que faire un bon risotto était une tâche ardue ? Rien de compliqué à ça ! Il suffit d'avoir... [Lire la suite]
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