mercredi 3 décembre 2014

Escalope viennoise : pas à pas pour une escalope panée croustillante et fondante

C'est mercredi, c'est le jour des enfants et lequel n'aime pas les escalopes panées ? À la poubelle les Père Dodu industriel à la composition douteuse ! Voici comment préparer une escalope viennoise avec un pas à pas pour une escalope panée croustillante et fondante qui ravira les papilles des petits et enchantera aussi celles des grands.J'ai choisi de travailler avec du veau bien que mon mari n'aime pas trop cette viande. Je ne lui ai rien dit, j'ai préparé mes escalopes panées avant qu'il ne rentre du travail et je les... [Lire la suite]

lundi 31 mars 2014

Ma recette de blanquette de veau, l'un des plats familiaux que je préfère

Quand je ne sais pas quoi préparer pour le déjeuner dominical, je fais au plus simple (selon moi) : je vise les recettes traditionnelles et les plats familiaux. Ce sont des recettes simples et accessibles qui ne nécessitent pas de connaissances empiriques. En règle générale, quelques ingrédients et peu de préparation suffisent à produire un plat savoureux. C'est le mijotage qui oeuvre pour la réussite.Même si je crois savoir que proposer ce genre de recettes sur un blog culinaire n'est pas très fashion, je m'en moque. Vendredi... [Lire la suite]
vendredi 1 novembre 2013

Hachis Parmentier au mijoté boeuf-veau et petits légumes

Parce que j'aime me ré-approprier les grands classiques, je fais rarement le hachis parmentier boeuf - pomme de terre traditionnel. J'aime mixer (et c'est le cas de le dire) plusieurs viandes, j'aime y ajouter des légumes de saison, parfois même des épices. Avec un dessus légèrement gratiné, j'obtiens toujours un plat alliant croustillant, fondant et générosité.L'idée de faire ce hachis parmentier très gourmand avec des petits légumes m'est venue en promenant mon chien la semaine dernière. Il faisait un soleil resplendissant et... [Lire la suite]
jeudi 2 février 2012

Blanquette de veau à ma façon expliquée pas à pas

J'habite près de Lille dans le Nord. Par chez moi, et je crois aussi un peu partout en France, nous avons eu un début d'hiver très doux. Étant fan de neige, j'ai même été déçue de ne pas voir un Noël blanc. Mais depuis le début de semaine, les températures négatives se sont installées dans ma région et nous sommes d'ailleurs en alerte orange. Quoi de mieux pour se réchauffer qu'un plat mijoté ?Plusieurs option mais une seule véritable envie : la blanquette de veau ! Et pourquoi ? Parce que cela fait des années que je n'en ai pas... [Lire la suite]
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samedi 18 juin 2011

Casse-croûte du soleil à l'agneau presto

Suite à la tournée des presto mobiles dans 4 grandes villes de France, agneau presto a lancé un challenge aux blogueurs culinaires qui ont participé à l'évènement. Il nous a été demandé de concevoir notre version du sandwich à l'agneau.J'ai donc fait des petite essais et j'ai demandé conseil à mon boucher. J'ai aussi choisi de préparer ma garniture de façon a ce qu'elle soit facile à croquer. En écrivant cela, je pense au traditionnel sandwich au jambon de pays : on mord d'un côté dans le sandwich et c'est toute la tranche de jambon... [Lire la suite]
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lundi 22 octobre 2007

Paupiettes de veau façon pêcheur

Ne fuyez pas ! C'est vraiment délicieux, subtil, rafiné et si facile à préparer en plus. Quand on reçoit, servir des paupiettes maison, ça l'fait (effet garanti, testé sur un table de 10 convives) !Pour 6 paupiettes, il vous faut :- 6 escalopes de veau d'environ 100g l'une- 12 fines tranches de jambon de pays- 1 grosse boulle de mozarella- 24 filets d'anchois (soit environ 3 boites)- Poivre & sel- 30cl de vin blanc sec- 50cl de purée de tomate- 1 bouillon cube dissoud dans 25ml d'eau chaude- 1 c.à.s. de câpres- Huile de tournesol ... [Lire la suite]
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