mercredi 5 décembre 2018

La recette des cookies chocolat, noix de pécan et cranberry de Jean Hwang Carrant (challenge cookies #1)

Aujourd'hui, c'est le National Cookie Day aux États Unis. Quelle merveilleuse excuse pour vous proposer une nouvelle recette de cookies ! Pour satisfaire la gourmandise de mon mari, j'ai choisi de tester une recette de biscuits de Jean Hwang Carrant. Pour cela, j'ai sorti de ma bibliothèque le livre de Jean (prononcez Djin) qui m'a été offert par mon amie Anne-Claire. Elle a la chance de travailler non loin de la boutique de Jean à Paris. Non seulement Anne-Claire m'a offert le livre de Jean, mais elle me l'a offert... [Lire la suite]

jeudi 20 septembre 2018

Les gaufres du Nord ; la recette expliquée pas à pas des gaufres à la vanille de la maison Méert à Lille

Les gaufres à la vanille de la maison Méert à Lille doivent, du moins en partie, leur renom à la légende qui raconte qu'en son temps, le Général de Gaulle en était friand. C'est vrai qu'elles ne sont pas mauvaises même si, à mon goût, je les trouve parfois un peu sèche et légèrement trop sucrée. J'avoue qu'en matière de gaufres flamandes, je préfère de loin celles de chez Alex Croquet, tant au point de vue du goût que du prix. Et dans la version beaucoup moins snob, les gaufres industrielles Rita que l'on trouve au supermarché... [Lire la suite]
mercredi 12 septembre 2018

Le gâteau marbré au chocolat du chef Christophe Felder

Je ne sais pas si c'est la rentrée des classes ou ma passion pour la traditionnelle pâtisserie française qui fait que depuis 2 semaines, j'ai une folle envie de gâteaux de mamie comme j'aime appeler les cakes et autres biscuits indémodables. Le gâteau marbré fait partie de ces valeurs sûres. Je me souviens du marbré Savane dont je me régalais petite car ma mère n'a jamais aimé pâtisser. Lors des goûters d'anniversaire, il était absolument inévitable et je crois bien que c'est encore le cas de nos jours. Mais avec l'âge et ma modeste... [Lire la suite]
mardi 13 février 2018

Gaufres matcha et confiture allégée express de groseille

Après l'Épiphanie et sa galette des rois, après la Chandeleur et ses crêpes... Voici Mardi Gras qui, pour les catholiques, marque la fin des 7 jours gras. C'est une période festive suivie du Carême où les chrétiens sont invités à "manger maigre". Populairement, c'est le jour où on déguste des beignets, des crêpes ou encore des gaufres. J'avais très envie de faire de gros beignets fourrés, bien sucrés et bien gras, bien bien gourmands mais la raison m'a rappelée à l'ordre. Je n'ai pas encore de hotte aspirante et... [Lire la suite]
mercredi 6 décembre 2017

Cookies au beurre de cacahuète sans lait et sans gluten MAIS pas sans saveur !

Pour mon amie Mathilde, intolérante au gluten, j'ai réalisé ces cookies au beurre de cacahuète sans lait et surtout sans gluten. Bien dodus et moelleux, sucrés juste ce qu'il faut, généreusement garnis de grosses pépites de chocolat noir, ces cookies au look super gourmand n'ont pas fait long feu. J'avoue qu'au départ, j'avais peur qu'ils soient moins savoureux que mes habituels cookies bien riches en beurre et en oeuf mais pas du tout. C'est bien simple, qu'il s'agisse de cookies végétaliens, de mug cookie ou de ces... [Lire la suite]
mercredi 14 octobre 2015

Biscuits sablés à la vanille selon Nigella Lawson

Avec Nigella Lawson, j'ai préparé en un rien de temps une cinquantaine de biscuits sablés à la vanille. Très délicatement parfumés et fondants à souhait, c'est un régal à l'heure du thé (glacé comme sur mes photos) ou pour accompagner des petits pots de crème chocolat au caramel. Après le gros succès, tant par la forme que par le goût, de mes biscuits Jurassic World en juin dernier, je n'avais pas ressorti mes emportes-pièces. Dimanche, j'ai entrepris de mettre le nez dans ma collection et d'y faire un petit tri.... [Lire la suite]

vendredi 17 juillet 2015

Cannelés rhum et citron vert

C'est en 2011, et d'après la délicieuse recette de Christophe Felder, que j'ai cuisiné pour la 1re fois des cannelés. Le goût et la texture y étaient même si j'avais poussé un peu trop la cuisson. Depuis je m'étais promis d'en refaire, encore et encore, en espérant secrètement qu'une bonne âme daigne m'offrir de véritables moules à cannelés en cuivre. C'était sans compter sur la pénurie de cuivre qui a fait flamber les prix... De mes moules à cannelés rêvés ! Au mieux à 7 euros l'unité, j'ai rangé mes envies de cannelés au fond de ma... [Lire la suite]
mercredi 10 juin 2015

Biscuits Jurassic World

Ces biscuits Jurassic World, je les voulais croquants et fondants comme un bon shortbread (où comme un gros vilain dinosaure au coeur tendre !). J'avais dans l'idée dans manger 2-3 à l'heure du thé mais d'en prendre aussi quelques uns au cinéma pour les grignoter tout en regardant le nouvel opus de Jurassic Park. Je crois que j'ai bien réussi mon coup ! Non seulement ils ont un super look, mais en plus ils sont vraiment délicieux, pas sec du tout, juste friables ce qu'il faut. Et la recette est vraiment simple ! Le gros... [Lire la suite]
mercredi 16 avril 2014

Cake pops tout chocolat, ça change des oeufs à Pâques !

Quand j'étais enseignante, il m'arrivait d'aller travailler en Converse. Les miennes étaient rose pâle, je les avais depuis mes années collège, elles étaient usées et taguées d'un tas de dessins graphiques home made. L'avantage d'être professeur en Arts Appliqués c'est qu'on est vite pris pour un artiste. Du coup, la moindre excentricité nous est pardonnée. Il y a une dizaine d'années donc, j'allais enseigner avec des Converse aux pieds, détail de mon look un peu particulier qui faisait que n'importe qui savait que j'étais... [Lire la suite]
vendredi 11 avril 2014

Cookies au quinoa et pépites de chocolat

C'est une recette simple et pourtant très originale d'un biscuit qu'on apprécie énormément chez moi : le cookie. Ici, il est à base de quinoa cuit comme un riz au lait et parfumé à la vanille. Ce n'est vraiment pas compliqué à faire. Au final, on a vraiment tout l'esprit d'un cookie : un biscuit croustillant et moelleux à coeur. Le 4 avril dernier est sorti le Best Of SAVEURS spécial Desserts. À 6,90 € les 178 pages de recettes sucrées, je n'ai pas su y résister même si j'achète SAVEURS tous les mois. Au diable la redondance ! Je... [Lire la suite]