samedi 19 mai 2012

Sauce hollandaise au fruit de la passion

Ma passion pour la cuisine me pousse non seulement a tester des recettes originales (entre autres celles de Jamie Oliver), mais aussi a réviser les grands classiques de la cuisine française. J'aimerai connaître et savoir réaliser sans fautes ces classiques. J'essaye régulièrement d'en pratiquer, d'en maîtriser. Je m'appuie le plus souvent sur des recettes de famille, sur de vieux ouvrages que j'acquière lors de braderie et, j'use et j'abuse de magazines de cuisine.Je suis abonnée au magazine Elle à table. Dans le dernier numéro que... [Lire la suite]
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vendredi 10 février 2012

Mon coulis de tomates maison et la saisonnalité des produits primeurs

Quand j'étais étudiante, je me souciais peu de la légitimité des tomates rouge pâle que je trouvais au supermarché en décembre. Mais depuis quelques années, je développe une vraie acuité écologique. J'ai pris conscience que chaque fruit et chaque légume a sa saison et que pour les déguster au meilleur de leur goût, il faut respecter cette saisonnalité.J'ai un ami qui, pour faire plaisir à sa fille de 3 ans, lui achète des fraises été comme hiver. J'ai bien peur qu'en offrant aux enfants ce qu'ils réclament sans se préoccuper que cela... [Lire la suite]
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jeudi 18 août 2011

Mayonnaise moutardée à l'échalote

"Le seul moyen de se délivrer d'une tentation, c'est d'y céder" Oscar Wilde Il y a très longtemps, j'achetais ponctuellement le magazine Cuisine Actuelle. C'était avant de découvrir (et de m'abonner) à Saveurs et Régal. Récemment, c'est en buvant un pot avec Virginie que nous avons parlé de ce magazine que j'avais oublié. Cela m'a donné envie de voir/lire ce qu'il était devenu depuis le temps que je l'avais abandonné.Étant donné que j'ai toujours bien du mal à résister à la tentation, suite notre conversation, je me suis donc... [Lire la suite]
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samedi 15 septembre 2007

Crème béchamel et sauce morlay

La crème béchamel n'est un secret pour personne. Ou presque. Suite à la demande de Florence, voici comment je réalise une bonne béchamel. Je vous indique également comment "transformer" votre crème béchamel en sauce mornay : un jeu d'enfant !Pour une crème béchamel, il vous faut :- De la farine blanche- Du beurre (ou de la margarine)- Du lait- Sel & poivre- Eventuellement un peu de noix de muscadeLa quantité de chaque ingrédient est a adapter en fonction de la quantité de crème que vous souhaitez réaliser.   Préparation... [Lire la suite]
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