jeudi 13 juin 2013

Petits pains marocains ou comment je me réconcilie avec la boulange

J'adore la boulange. Je suis toujours fascinée par le délicieux pain que mon artisan boulanger vend. Ce n'est pas pour rien que sa baguette tradition est arrivée 4e meilleure baguette au classement du Nord - Pas-de-Calais en il y a quelques années. Bien que cela prenne du temps et que j'en dispose de peu, j'aimerai beaucoup essayer de fabriquer mon pain autrement qu'avec l'aide de préparation industrielle et/ou de ma machine à pain. Il y a peu, j'ai tenté de créer et d'élever mon levain. Je dis bien tenté car le résultat fut... [Lire la suite]
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mercredi 17 avril 2013

Le croque-madame façon Miam Miam Blog (+ vidéo)

Dimanche dernier, j'ai réalisé des petits pains sans pétrissage. Comme à mon habitude, j'en ai fait plus que de raison. Bien qu'ils se conservent jusqu'à 4 voir 5 jours, j'ai profité d'une soirée plateau télé devant TopChef pour en liquider 4. Pour cela, j'ai réalisé des croques-madame à ma façon. J'ai remplacé le jambon par du bacon et, au lieu de placer l'oeuf à cheval sur le sandwich, je l'ai cuit façon cocotte dans le pain. Cela n'a rien de compliqué mais qu'est-ce que c'est bon ! C'est bien pour cette raison que je vous propose... [Lire la suite]
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lundi 23 juillet 2012

Faire du vrai bon pain sans machine à pain et sans pétrir, c'est possible.

Le pain sans pétrissage, plusieurs copines blogueuses en font régulièrement et m'en parlent toujours en bien. Disposant de 2 machines à pain (oui, 2) et d'un excellent boulanger dans le village voisin au mien, je n'ai jamais ressenti le besoin de tester ce fameux pain sans pétrissage. Mais je suis curieuse, très curieuse même et vu l'engouement général pour ce mode de préparation qui donne apparemment des résultats ultra satisfaisant, j'ai craqué. Je l'ai (enfin) testé ! Je me suis inspirée de la recette de Cardamome que j'ai... [Lire la suite]
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vendredi 13 juillet 2012

Pain rustique avec ma nouvelle machine à pain la Fournée Moulinex

Mon boulanger a vu sa baguette tradition élue à la 4e place du classement de la meilleure baguette de tradition de Nord-Pas de Calais 2012. Autant vous dire qu'arriver à égaler son délicieux pain avec un machine à pain n'est pas chose facile. Lorsque j'ai appris avoir été sélectionnée pour tester la dernière machine à pain créée par Moulinex, je dois vous avouer que j'ai été très impatiente de la recevoir car elle a tout de même été élaborée en collaboration avec Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France boulanger. De suite, on... [Lire la suite]
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jeudi 19 avril 2012

Scones au pesto

Je suis une grande fana de pesto. Je le consomme avec des pâtes, en tartinade, en fond de quiche, pour tremper des dips... Depuis que j'ai cessé d'en acheter des versions industrielles plutôt bof-bof, j'en réalise un petit pot par mois. Ici vous trouverez ma recette de pesto roquette, courge, féta et ici vous trouverez ma recette de pesto brocolis, roquette, parmesan. C'est d'ailleurs avec ce dernier que j'ai réalisé la recette que je vous présente aujourd'hui.En effet, il me restait un bon fond de pesto au réfrigérateur et... [Lire la suite]
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jeudi 19 janvier 2012

Pain de maïs aux tomates séchées et au parmesan

Léger et moelleux, le pain de maïs est un pain multifonction et c'est bien pour ça qu'on l'aime beaucoup chez moi. A l'apéro, il remporte toujours l'enthousiasme de mes invités, qu'il soit nature ou tartiné de tapenade. Avec un bol de soupe, il remplace haut la main les croûtons. C'est un régal au brunch, accompagné d'oeufs au plat, de bacon grillé et d'une salade de fruits. Je l'apprécie aussi particulièrement avec une salade de jeunes pousses, quelques copeaux de parmesan et une tranche de bon Sérano.Quand j'ai la flemme de cuisiner... [Lire la suite]
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samedi 26 novembre 2011

Le pudding de brioche ou comment improviser un bon gâteau avec trois fois rien

Toutes les semaines, je réalise ou j'achète un pain de mie ou une brioche. C'est toujours bien utile pour dépanner : des tranches grillées pour le petit-déjeuner, un croque-monsieur, du pain perdu, des toasts pour l'apéritif... Et cette semaine, c'est un fond de brioche qui est passé à la casserole !Une nouvelle fois, une recette de Nigella Lawson m'a inspirée pour réaliser ce pudding. Dans une de ses émissions diffusée sur CuisineTV, Nigella propose un gâteau composé de tranches de pain de mie imbibées d'un appareil parfumé au rhum... [Lire la suite]
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jeudi 27 mai 2010

Pain ultra moelleux aux flocons de riz et à la pomme

A chaque virée à la supérette bio, je reviens le bras chargés de céréales. Outre l'intérêt de manger sain, faire ses courses en bio'marché c'est aussi avoir l'opportunité de cuisiner des produits originaux qu'on ne trouve pas ailleurs.La supérette bio, c'est écologique ET économique.Les céréales sont en vrac et en libre service. On n'achète uniquement la quantité dont on a besoin. On utilise des sacs en papier recyclé, on se sert, on pèse son sac et on l'étiquete. Pas d'emballage superficiel et polluant, pas de gaspillage non plus.... [Lire la suite]
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mardi 13 avril 2010

Pain au fromage blanc : moelleux au rendez-vous !

J'adore travailler le fromage blanc et les yaourts en cuisine. C'est d'ailleurs pour ça que, dans mon réfrigérateur, j'ai toujours 1kg de fromage blanc et au moins 4 yaourt natures non sucrés. Que ce soit pour le sucré comme pour le salé, je suis toujours tentée d'ajouter quelques grammes de laitage à mes préparations. Voici une recette tirée du livret de recettes qui était fourni avec ma machine à pain (une Bifinet de chez Lidl). Je vous en livre ma version qui est quelque peu modifiée par rapport à l'original. J'espère que vous... [Lire la suite]
mardi 16 février 2010

J'ai besoin de brioche !

J'avoue que, par facilité, j'utilise régulièrement des préparations prête à l'emploi pour réaliser des brioches à la machine à pain. Une fois n'est pas coutume donc, j'ai improvisé une recette de brioche mais toujours avec l'aide de ma MàP. Je ne vous en dis pas plus... Cette fameuse brioche me sera bien utile pour une prochaine recette (en pub., on appelle ça du teasing !). Ingrédients pour une brioche d'un kilo :- 120g de lait entier- 1 c.à.c. d'eau de fleur d'oranger- 1 c.à.c. de jus de citron- 25g de beurre- 65g de yaourt... [Lire la suite]
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