jeudi 20 septembre 2018

Les gaufres du Nord ; la recette expliquée pas à pas des gaufres à la vanille de la maison Méert à Lille

Les gaufres à la vanille de la maison Méert à Lille doivent, du moins en partie, leur renom à la légende qui raconte qu'en son temps, le Général de Gaulle en était friand. C'est vrai qu'elles ne sont pas mauvaises même si, à mon goût, je les trouve parfois un peu sèche et légèrement trop sucrée. J'avoue qu'en matière de gaufres flamandes, je préfère de loin celles de chez Alex Croquet, tant au point de vue du goût que du prix. Et dans la version beaucoup moins snob, les gaufres industrielles Rita que l'on trouve au supermarché... [Lire la suite]

mercredi 12 septembre 2018

Le gâteau marbré au chocolat du chef Christophe Felder

Je ne sais pas si c'est la rentrée des classes ou ma passion pour la traditionnelle pâtisserie française qui fait que depuis 2 semaines, j'ai une folle envie de gâteaux de mamie comme j'aime appeler les cakes et autres biscuits indémodables. Le gâteau marbré fait partie de ces valeurs sûres. Je me souviens du marbré Savane dont je me régalais petite car ma mère n'a jamais aimé pâtisser. Lors des goûters d'anniversaire, il était absolument inévitable et je crois bien que c'est encore le cas de nos jours. Mais avec l'âge et ma modeste... [Lire la suite]
vendredi 15 juin 2018

Le gâteau Suzy de Pierre Hermé, un fondant au chocolat inratable

Si vous êtes amateur de dessert au chocolat et que les mots mi-cuit, fondant, coulant vous font vibrer, la recette du gâteau Suzy de Pierre Hermé est faite pour vous ! Il s'agit là d'un irrésistible gâteau fondant au chocolat facile à réaliser qui saura régaler tous les gourmands. C'est une recette simple à préparer qui ne nécessite que quelques ingrédients de base que l'on a tous dans ses placards. Pour le préparer (et le réussir), rien de plus simple : il faut prendre son temps, calmement, étape après étape (que je vous ai hyper... [Lire la suite]
vendredi 5 janvier 2018

La galette des rois pour les nuls : trucs et astuces pour ne pas faire de pâte feuilletée maison

J'étais pétris de bonnes résolutions. J'avais réalisé une pâte, une crème d'amandes et une crème pâtissière. Il ne me restait plus qu'à assembler le tout, cuire, prendre 2-3 photos, rédiger ma recette et me régaler... Mais c'était sans compter sur le fait que, au moment où je me suis décidée à terminer ma galette des rois 100% fait maison, 1) je me suis coupée deux doigts, 2) mon chien à rendu ses tripes et vu le désastre visuel et olfactif, j'ai failli rendre les miennes également, 3) je me suis aperçue que le mini-moule dans lequel... [Lire la suite]
mardi 19 juillet 2016

Favoris de juin 2016

Il n'est jamais trop tard pour vous faire part de mes trouvailles, mes lectures culinaires et gourmandes, mes produits coup de coeur et mes bons plans shopping. Les tristes événements de ces derniers jours ne m'avaient pas donné de coeur à l'ouvrage mais je me suis dit qu'il fallait garder la tête haute et ne pas se laisser submerger, pas trop longtemps tout au moins. C'est donc avec plaisir que je vous partage mes favoris de juin 2016.► La cuisine et la pâtisserie diététiqueEn juin, j'ai reçu mon beau-frère intolérant aux oeufs... [Lire la suite]
mercredi 6 avril 2016

Favoris de mars 2016

En mars, il y a eu Pâques et des dizaines de recettes gourmandes au chocolat. Mais en mars, il y aussi eu des publicités bien fichues, des produits bio, des femmes de talents, un Christophe Michalak qui a de nouveaux projets... Mars fut un mois très rempli et il m'a été bien difficile de faire une sélection parmi tous mes favoris.► Quand Mc Donald et Burger King se font gentiment la guéguerre...Fin février 2016, Mc Donald's lancait une publicité se moquant gentiment de son concurrent Burger King : Et c'est au tout début du mois de... [Lire la suite]

vendredi 17 juillet 2015

Cannelés rhum et citron vert

C'est en 2011, et d'après la délicieuse recette de Christophe Felder, que j'ai cuisiné pour la 1re fois des cannelés. Le goût et la texture y étaient même si j'avais poussé un peu trop la cuisson. Depuis je m'étais promis d'en refaire, encore et encore, en espérant secrètement qu'une bonne âme daigne m'offrir de véritables moules à cannelés en cuivre. C'était sans compter sur la pénurie de cuivre qui a fait flamber les prix... De mes moules à cannelés rêvés ! Au mieux à 7 euros l'unité, j'ai rangé mes envies de cannelés au fond de ma... [Lire la suite]
vendredi 8 mai 2015

Cookies aux pépites de chocolat et cacahuètes caramélisées

Si vous cherchez une recette simple de cookies au chocolat et à la cacahuète à la fois moelleux à coeur et croustillants, je crois que ma proposition risque bien de séduire vos papilles. Au diable l'humilité, ces cookies sont vraiment une merveille ! Chez moi, on adore les cookies. J'en prépare régulièrement et jamais on ne s'en lasse. On les aime gourmands au chocolat et coeur caramel, parfumés au citron, originaux façon After Eight, colorés façon red velvet... Chaque fournée de cookies est toujours l'occasion de tester... [Lire la suite]
lundi 4 août 2014

Reportage "Cuisine, restos et grands chefs : la nouvelle passion des français" (émission TV)

La semaine dernière sur TMC, l’émission 90' enquêtes proposait un reportage "Cuisine, resto et grands chefs : la nouvelle passion des français". Un énième document sur le sujet, certes, mais un document plutôt assez complet. Dans ce reportage "Cuisine, restos et grands chefs : la nouvelle passion des français" on y survole les sujets bâteaux tels que la mode de la pâtisserie, les food trucks et les livres de cuisine. Mais y apprend aussi d'autres petites choses intéressantes. Jugez plutôt : - À 00:00:00, la cuisine... [Lire la suite]
vendredi 30 mai 2014

La recette du flan selon Pierre Hermé

J'adore le flan. Je serai capable d'en manger jusqu'à m'en rendre malade tellement j'adore ça. Je l'aime avec et sans pâte. Je l'aime nature juste vanillé. Je l'aime aussi garni de pruneaux ou de raisins réhydratés au thé. Je l'aime au chocolat, à la pistache. J'adore le flan d'autant que c'est un dessert très facile à préparer et qui nécessite peu d'ingrédients, peu de savoir-faire et peu de temps. Niveau calories, je me donne bonne conscience en me disant que c'est plein de bon lait entier.Si vous avez lu mon billet de revue... [Lire la suite]