pâte brisée

La simplicité, le fait-maison, pas trop de sucre, des produits de relativement bonne qualité, voilà ce qui est nécessaire pour réaliser de très bon dessert comme cette tarte. Pour l'anniversaire de mon mari, j'aurai pu préparer le fondant au chocolat Suzy de Pierre Hermé dont je raffole et qui fait toujours sensation, mais Monsieur n'est pas très gâteau au chocolat. J'aurai pu lui préparer un cake aux fruits confits car il adore ça mais ça ne fait pas assez festif à mon goût. J'aurai aussi pu me décider à refaire mon bavarois aux... [Lire la suite]

Cela fait un moment que je n'avais pas publié de recette de poisson. Pourtant nous dégustons régulièrement des pavés de saumon, du cabillaud ou encore des aumônières aux pétoncles (lorsque je réalise des crêpes plus que nécessaire). C'est mon côté gourmand et tête en l'air qui fait que je cuisine du poisson et de suite nous nous attablons, en zappant l'étape Attends, je prends 2-3 photos pour mon blog. Il faut dire que du poisson frais dégusté juste cuit, c'est quand même bien meilleur que du poisson cuit puis réchauffé au... [Lire la suite]

Si il y a un repas que j'aime par dessus tout préparer, je crois bien qu'il s'agit de l'apéritif dînatoire. Peut-on parler de repas quand il s'agit de prendre l'apéro ? Chez moi, oui c'est le cas. Quand Fernand, Firmin, Francis, Sébastien et Paulette viennent passer la soirée à la maison, je prévois de quoi étancher leur soif parce qu'on passe des heures à refaire le monde. Mais je prévois aussi et surtout de quoi rassasier ce beau monde parce que l'air de rien, papoter et rigoler, ça creuse. C'est donc avec plaisir que je leur... [Lire la suite]

Particulièrement fan de tarte au citron meringuée, j'ai choisi de cuisiner ma rhubarbe ainsi. Pour cela, j'ai pioché la recette de pâte brisée dans le livre Pâtisserie de Christophe Felder. Et j'ai réalisé une compote de rhubarbe que j'ai chapeauté d'une meringue généreuse. Rien de compliqué et un franc succès garanti au final.La rhubarbe que j'ai cuisiné est celle de mon potager. Cependant, j'ai été très étonnée du prix d'une botte d'1kg de rhubarbe. J'en ai même parlé sur la page facebook du Miam Miam Blog.... [Lire la suite]

Voici une nouvelle version de quiche aux épinards. J'en avais déjà publié une sur ce blog et je récidive aujourd'hui. Je ne suis pas très friande d'épinards à vrai dire mais pour le coup, j'ai vraiment vraiment adoré cette quiche. Tout y est : texture, goût, consistance. Maintenant je peux dire que j'aime les épinards puisque j'ai enfin trouvé LA recette idéale pour les cuisiner. Pour un quiche de 6 à 8 parts, il vous faut :- 1 pâte brisée- 450g d'épinards en branche (je les achète congelés)- 15cl de crème liquide- 5 oeufs- 120g de... [Lire la suite]

Que faire avec quelques pommes légèrement farineuses pour éviter de les jeter ?... Pour 6 gourmands, il vous faut :- 4 grosses pommes (ou 5 petites !) type royal gala- 1 pâte brisée (maison, c'est encore meilleur)- 40g + 80g de sucre en poudre- 3 oeufs- 1 c.à.s. d'arôme de vanille- 20cl de crème liquide légère (tant qu'à faire !)- Du beurre Préparation :Préchauffez le four à 180° (th 3)1. Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et mettez au four le temps du préchauffage (+/- 10mn).2. Pelez et découper en gros dès les pommes.... [Lire la suite]