lundi 4 novembre 2013

Petites crèmes caramel aux oeufs

Quand je prépare des financiers avec ma recette chouchou, j'utilise 3 blancs d'oeufs. En été, avec les jaunes, j'aime réaliser une crème glacée. Par contre, quand les températures passent en-dessous des 18°C, j'opte plus facilement pour des crèmes aux oeufs, allez savoir pourquoi...Aussi, une fois qu'on sait faire à coup sûr du caramel (ma vidéo pas-à-pas est ici), et pour peu que l'on soit du genre gourmand voir très gourmand, on a envie de faire et mettre du caramel partout. J'entends déjà les pro WW et Dukan... [Lire la suite]

lundi 21 octobre 2013

Financiers à l'orange avec un pschitt de Cointreau, ma recette chouchou

Anciennement dénommé visitantine, le financier est une petite bouchée pâtissière à base de poudre d'amande. C'est un régal de finesse et de gourmandise. J'en prépare très régulièrement car dans ma famille, tout le monde en est absolument fana. Cette fois, j'ai réalisé une fournée de financiers à l'orange avec des cubes d'écorces d'orange confite et un pschitt de Cointreau cuisine à la sortie du four, quand le gâteau est encore brûlant. La chaleur fait évaporer l'alcool, seul le délicieux goût d'écorces d'oranges... [Lire la suite]