mercredi 12 juin 2019

Cheesecake au fromage blanc à la yaourtière Multidélices (cuisson vapeur)

J'ai créé des recettes de yaourt pour un client il y a quelques années. On m'a alors fourni et offert une belle yaourtière Multidélices Seb de 12 pots. Depuis, il ne se passe pas un mois sans qu'elle fonctionne. Même si nous ne sommes que 2 à la maison et que je n'aime pas les yaourts (et oui), j'y prépare des yaourts aux fruits bien onctueux et parfumés avec de généreux morceaux de fruits pour mon mari. Mais j'y prépare également des crèmes dessert, des cakes salés et sucrés, des oeufs cocotte... Pour autant, je n'avais encore jamais... [Lire la suite]

lundi 29 avril 2019

La recette des cookies au chocolat noir et aux noisettes de Hélène Darroze (challenge cookies #5)

Fidéle téléspectatrice de Topchef depuis 6-7 ans, j'apprécie particulièrement les chefs Darroze et Etchebest. Dans le cadre de mon challenge cookies (1 recette de cookies de chef testée chaque mois pendant 1 an), je me suis donc demandée si l'un d'eux avait publié un recette de ce délicieux petit biscuit. C'est dans le dernier livre de la chef Darroze, Jòia aux Éditions du Cherche Midi, que j'ai trouvé la recette de ce mois d'avril.Dans son livre, la chef Darroze évoque ainsi ses cookies :Le souvenir des gaufrettes de mon enfance m'a... [Lire la suite]
mercredi 3 avril 2019

Gâteau financier pistache et framboise à partager

Si vous cherchez la recette d'un gâteau rapide à préparer, d'une texture moelleuse légèrement humide... Si vous êtes amateur d'amande et du petit côté acidulé des framboises... Ma recette du gâteau financier pistache et framboise à partager saura assurément satisfaire votre gourmandise, croyez-moi. À déguster tel quel au petit-déjeuner ou pourquoi pas avec une crème anglaise en dessert, je connais peu de personnes qui puissent y résister. 2019 est mon année anti-gaspi, économie, recyclage, concrète prise de conscience... [Lire la suite]
lundi 25 mars 2019

La fantastique recette du tiramisu de Christophe Felder

En début d'année, j'ai reçu quelques amis à dîner. Après leur avoir servi un délicieux minestrone en entrée, puis un osso bucco en plat principal, j'ai souhaité conclure notre repas sur la thématique de la cuisine italienne par un tiramisu... D'autant plus, sachant que Ludo, l'un de mes convives, en est particulièrement friand. Je me suis un peu mise la pression toute seule car quelques semaines auparavant, j'avais été lui raconter que lorsque je fais un tiramisu, je fais tout maison, biscuit compris... Ce qui explique d'ailleurs... [Lire la suite]
mardi 5 mars 2019

La recette des crêpes de l'hotel Crillon par le chef pâtissier Christophe Felder

Quand on est gourmand, toutes les occasions sont bonnes pour cuisiner des gourmandises. Aussi vous n'êtes probablement pas sans savoir qu'aujourd'hui, c'est Mardi Gras. Populairement, Mardi Gras, c'est le jour où l'on déguste des crêpes (ou des beignets, selon les régions). Les enfants se déguisent et certains adultes, comme dans ma région et particulièrement à Dunkerque, festoient lors de carnavals très vivants et colorés. C'est la fête... C'est l'occasion de boire des pinte à n'en plus pouvoir manger de bonnes crêpes.Pour... [Lire la suite]
mercredi 12 septembre 2018

Le gâteau marbré au chocolat du chef Christophe Felder

Je ne sais pas si c'est la rentrée des classes ou ma passion pour la traditionnelle pâtisserie française qui fait que depuis 2 semaines, j'ai une folle envie de gâteaux de mamie comme j'aime appeler les cakes et autres biscuits indémodables. Le gâteau marbré fait partie de ces valeurs sûres. Je me souviens du marbré Savane dont je me régalais petite car ma mère n'a jamais aimé pâtisser. Lors des goûters d'anniversaire, il était absolument inévitable et je crois bien que c'est encore le cas de nos jours. Mais avec l'âge et ma modeste... [Lire la suite]

vendredi 7 septembre 2018

Cake à la pulpe de fruits ; ou comment cuisiner les résidus d'un jus à l'extracteur de jus

Monsieur et moi, on est fan de cake. Pour le petit-déjeuner avec un frosting au creamcheese et chocolat, en cas de p'tit creux dans la mâtiné, en dessert avec une sauce caramel ou une crème anglaise, au goûter... On est vraiment fan de cake et c'est bien pour ça que je ne peux me retenir de tester sans cesse de nouvelles recettes. La preuve en est, quand on regarde la catégorie cakes . gateaux . tartes du Miam Miam Blog, il y a aujourd'hui 9 pages de recettes : le classique cake marbré chocolat-pistache, le meilleur des... [Lire la suite]
mardi 13 février 2018

Gaufres matcha et confiture allégée express de groseille

Après l'Épiphanie et sa galette des rois, après la Chandeleur et ses crêpes... Voici Mardi Gras qui, pour les catholiques, marque la fin des 7 jours gras. C'est une période festive suivie du Carême où les chrétiens sont invités à "manger maigre". Populairement, c'est le jour où on déguste des beignets, des crêpes ou encore des gaufres. J'avais très envie de faire de gros beignets fourrés, bien sucrés et bien gras, bien bien gourmands mais la raison m'a rappelée à l'ordre. Je n'ai pas encore de hotte aspirante et... [Lire la suite]
mercredi 22 novembre 2017

Cake moelleux à la citrouille et aux épices, glaçage fouetté au cream cheese

Est-ce que la chute des températures vous parait une bonne excuse pour pâtisser ce généreux cake moelleux à la citrouille et aux épices, glaçage fouetté au cream cheese ? Ceux qui ont des enfants (ou comme moi un mari un peu gourmand), pourront toujours prétexter que c'est uniquement pour eux et rien que pour eux que vous aurez réalisé cette recette de saison, simple (je vous l'ai hyper détaillée) et très parfumée. Ou alors, on assume à 100% notre côté gourmand ? Au diable le manger sainement, le manger sans gras, sucre, gluten,... [Lire la suite]
mercredi 18 octobre 2017

Bread and butter pudding au chocolat, le gâteau de pain perdu à la mode anglaise

Mon bread and butter pudding au chocolat est un dessert, voir un petit-déjeuner ou même un goûter, très gourmand et pourtant composé de restes qu'on aurait du mal à savourer si ils n'étaient pas cuisinés. Ce lundi 16 octobre célébrait la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire et je pense que ma recette de bread and butter pudding pourrait être la parfaite illustration de cette célébration. Fort heureusement, je n'attends pas une journée officielle pour m'engager afin de moins gaspiller. Savez-vous qu'en moyenne... [Lire la suite]