mercredi 27 septembre 2017

Poulet makhani ou poulet au beurre, un plat du Nord de l'Inde

Le poulet makhani, appelé aussi poulet au beurre, est un plat du Nord de l'Inde ayant pour base une sauce au beurre et aux épices très parfumée. J'ai découvert cette recette dans le livre Les Hairy Bikers présentent Currys du monde : Près de 150 recettes épicées !. C'est un livre pour lequel j'ai craqué lors de l'une de mes escapades à la librairie du Furet du Nord à Lille. J'y vais 2 à 3 fois par mois pour feuilleter les nouveautés du rayon cuisine et je ne manque jamais de m'arrêter au corner des livres en promo. C'est là... [Lire la suite]

samedi 20 décembre 2014

10 idées de livres gourmands à offrir à Noël (J-5)

Vous cherchez un livre sur la pâtisserie, la cuisine régionale, italienne, indienne, un ouvrage consacré aux sauces, au pain, un roman gourmand ou un livre illustré plein d'humour sur les boissons ? Voici ma sélection de livres à offrir à Noël parce que nous sommes à J-5 du passage du Père Noël et je suis sûre qu'il y en a encore certains qui n'ont pas bouclé leurs cadeaux...Car oui, quoi acheter à J-5 de Noël sans devoir subir la cohue en centre ville pour écumer boutique après boutique ? Un livre qui parle de cuisine bien... [Lire la suite]
mercredi 20 novembre 2013

Mon curry rouge de poulet : un peu relevé mais surtout très parfumé

Du blanc de poulet fermier bien moelleux relevé par une sauce de caractère à la limite du sucré-salé, voilà ce que j'ai préparé hier en 10 minutes et à peine plus de cuisson. J'avais au départ envie de suivre la recette de l'un des derniers livres que je me suis offert et comme (quasi) à chaque essai, manquant de temps et d'ingrédients, j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main. Très sympathique improvisation puisque je me suis empressée de noter ici ma recette afin de la partager avec vous mais aussi de pouvoir la refaire à... [Lire la suite]
vendredi 26 juillet 2013

Mon ragoût de lieu noir au curry rouge, ma cuisine riche en parfums et en couleurs.

En ce moment, je suis en mode less is more. J'ai énormément de mal à supporter la chaleur, surtout quand elle dépasse plusieurs jours de suite les 30°C. De ce fait, je reste quasi cloîtrée chez moi, j'évite de me dépenser et je mange essentiellement des salades. Du coup, mes chers lecteurs, je n'ai pas grand chose à publier (à moins que la recette de ma vinaigrette vous intéresse ?). Aujourd'hui, j'ai pris sur moi. Je suis allée chez le poissonnier acheter une belle pièce de lieu noir et j'ai entrepris de mijoter un ragoût. Caliente... [Lire la suite]
mardi 26 mars 2013

Palets à la carotte façon indienne, de quoi réchauffer les corps et les âmes

À moins d'avoir été kidnappé dans une grotte, vous ne devez pas être sans savoir que le nord/nord-ouest de la France a connu un exceptionnel épisode neigeux. Pas de bol, j'habite le Nord ! J'ai beau adorer le froid, la pluie, la neige, ces événements météorologiques ont quelque peu perturbé mes habitudes. Voilà ce que c'est que d'habiter dans petit village, certes à 15 minutes de Lille centre, mais petit village malgré tout avec des petits moyens. Plus simplement, 3 jours de neige/vent = 30 à 80 cm de congères avec des routes non... [Lire la suite]
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mardi 3 avril 2012

Fish molee (ou ragout de poisson à l'indienne)

Depuis quelques semaines, je suis plongée dans le livre Julie cuisine le monde... chez vous de Julie Andrieu aux Editions Alain Ducasse. On m'a offert ce livre il y a 6 mois et je ne m'en lasse pas. Vous pouvez déjà retrouver l'excellente recette du carrot cake de Julie ici. Ce livre regorge de recettes simples et originales, toujours dépaysante. Moi qui ai une affection particulière pour la wold cuisine, je suis enchantée.C'est donc grâce à Julie que j'ai réalisé un excellent ragoût de poisson à... [Lire la suite]
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jeudi 12 janvier 2012

Velouté de carotte à l'indienne

Quand j'étais gamine, je détestais la soupe. Celles que ma mère préparait tenaient plus du bouillon que du velouté crémeux. Depuis, j'ai grandi et mes goûts on évolué au point qu'aujourd'hui, j'en raffole. Été comme hiver, j'apprécie toujours un bon bol de soupe que je prépare avec les légumes de saison. Au dîner, après un déjeuner un peu trop lourd. Pour liquider des légumes qui commencent à vieillir. Où tout simplement pour faire le plein de légumes, de saveurs saines et donc de vitamines.Décembre-janvier est la pleine saison des... [Lire la suite]
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mardi 19 juillet 2011

Korma samossas sardines et crevettes

Une semaine indienne #4J'aime particulièrement manger du poisson et d'ailleurs, je regrette souvent de ne pas savoir le sublimer comme il se doit. Une hérésie quand on est, comme moi, née dans la ville qui possède le premier port de pêche français !En Inde, on trouve du pomfret (saumon), du canard de Bombay, du stomatée, du maquereau, des matkis (sardines), des crevettes, des jhinga (gambas)... que l'on cuisine en tandoori, en curry, en marinade ou en friture. C'est ce dernier mode que j'ai choisi d'exploiter aujourd'hui pour vous... [Lire la suite]
vendredi 15 juillet 2011

Raïta dips au choux fleur

Une semaine indienne : #3Le raïta est un accompagnement classique de la cuisine indienne. C'est une sauce à base de yaourt, de condiments et d'épices. Il en existe de nombreuses déclinaisons, les plus souvent aux légumes.Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple de raïta avec, bien évidemment, une base de yaourt relevée du korma Patak's. Je déguste ce raïta à l'apéritif avec des naans, à la mode des dips.Ingrédients pour un pot de raïta :- Choux fleur- 1 yaourt nature non sucré- 1 pot de korma Patak's- Sel- 1 noix de... [Lire la suite]
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jeudi 14 juillet 2011

dalh orange

Une semaine indienne #2La cuisine indienne est reconnue pour sa grande variété de cuisine végétarienne car l'Inde à la plus grand pourcentage de végétariens au monde. De ce fait, les dals (les légumes secs) tiennent une place importante en Inde. Les légumineux se préparent avec du curcuma, du gingembre, de la coriandre et d'autres épices ou aromates accompagnés de purée d'oignon et/ou de graines de moutarde.On a pris l'habitude, dans le monde occidental et dans les cultures créoles, d'employer le mot curry ou cari. Ce nom a... [Lire la suite]
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