mercredi 31 juillet 2019

La recette des cookies au chocolat et à la noisette de Michel et Augustin (challenge cookies #8)

Voici une recette de cookies au chocolat épais, un peu croustillants sur le pourtour et sablés/moelleux limite fondants à coeur. À priori, ce sont des cookies très gourmands, on pourrait même dire que ce sont des "cookies de filles" : foodporn, généreusement garnis, bien sucrés... Détrompez-vous ! Ces cookies là, ils ont vraiment du caractère malgré leur aspect tout gentil bien classique. Le chocolat noir (que j'ai choisi extra noir) associé à la noisette bien torréfiée offrent à ces cookies une palette de saveurs originales et... [Lire la suite]

mercredi 29 mai 2019

La recette des cookies aux 2 chocolats et aux noix de pécan de Nicolas Paciello (challenge cookies #6)

La recette du challenge cookies de mai célèbre, d'après mes goûteurs-testeurs, l'irrésistible odeur du biscuit fait maison. J'ai testé, j'ai cuit cette fournée de cookies alors que j'avais à la maison des ouvriers du bâtiment en plein travaux. À chaque fois que l'un d'eux passait dans ma cuisine, je l'entend sniffer à plein poumons les effluves émanant de mon four. Parfois même j'entendais un "hummm, ça sent trop bon". L'un d'eux n'avait pas prévu de casse-croûte pour le déjeuner et m'a dit "Ce que vous me faîtes-là, c'est de la... [Lire la suite]
lundi 29 avril 2019

La recette des cookies au chocolat noir et aux noisettes de Hélène Darroze (challenge cookies #5)

Fidéle téléspectatrice de Topchef depuis 6-7 ans, j'apprécie particulièrement les chefs Darroze et Etchebest. Dans le cadre de mon challenge cookies (1 recette de cookies de chef testée chaque mois pendant 1 an), je me suis donc demandée si l'un d'eux avait publié un recette de ce délicieux petit biscuit. C'est dans le dernier livre de la chef Darroze, Jòia aux Éditions du Cherche Midi, que j'ai trouvé la recette de ce mois d'avril.Dans son livre, la chef Darroze évoque ainsi ses cookies :Le souvenir des gaufrettes de mon enfance m'a... [Lire la suite]
vendredi 29 mars 2019

La recette des cookies au beurre de cacahuète et sans farine de Nigella Lawson (challenge cookies #4)

Nouveau mois, nouvelle recette de cookies ! Après les cookies chocolat, noix de pécan et cranberry de Jean Hwang Carrant, après les cookies au chocolat et aux noix de Philippe Conticini, après les cookies au chocolat de Cyril Lignac ; pour ce 4e mois de challenge cookies, je vous propose la racette des cookies au beurre de cacahuète et sans farine de Nigella Lawson. À l'époque où la chaîne CuisineTV renommée ensuite Cuisine+ existait encore sur Canalsat, je pouvais passer des heures à regarder les émissions de... [Lire la suite]
jeudi 28 février 2019

La recette des cookies au chocolat de Cyril Lignac (challenge cookies #3)

Savez-vous faire des cookies à la mode, à la mode ? Savez-vous faire des cookies mais à quelle mode aimez-vous les manger ? Après la recette des cookies chocolat, noix de pécan et cranberry de Jean Hwang Carrant, après la recette des cookies au chocolat et aux noix de Philippe Conticini ; je teste la recette des cookies au chocolat de Cyril Lignac. Si vou aimez les cookies friables, comme un peu sablés, qui font des petites miettes (qu'on adore récupérer d'un bout de doigt humide), cuits quasi uniformément ;... [Lire la suite]
jeudi 31 janvier 2019

La recette des cookies au chocolat et aux noix de Philippe Conticini (challenge cookies #2)

Pour cette 2e recette de mon challenge cookies, plusieurs abonnées Instagram m'ont réclamée une recette de grand chef pâtissier. Je me suis arrêtée sur la recette des cookies au chocolat et aux noix de Philippe Conticini, extrait de son livre Sensations. La photo d'illustration montre de gros cookies très épais et rebondis hors c'est un aspect que je n'obtiens pas avec ma recette de référence. Ce côté dodu et donc très gourmand m'a persuadé de tester cette recette, bien qu'à mon goût, je salive d'avantage devant un... [Lire la suite]

mercredi 23 janvier 2019

Blondie au chocolat blanc et à l'amande avec une base au levain

Quand j'ai servi ce blondie à mon mari, je lui ai dit que c'était un fondant sans mentionner "chocolat blanc" et "levain". Pour lui, comme pour beaucoup, le chocolat blanc n'est qu'un ersatz de chocolat, une chose sucrée et grasse sans intérêt gustatif. Je ne lui ai pas, non plus, parlé de levain pour ne pas que son palais soit obstiné pour la recherche de son goût. Donc quand je lui ai servi ce blondie, il y a vu une pâte dense et humide, à la surface parsemée de généreuses pépites de (vrai) chocolat noir et d'amandes... [Lire la suite]
lundi 29 janvier 2018

Pâte à tartiner amande et cacao

L'approche de la Chandeleur est une excellente excuse pour élaborer une recette de pâte à tartiner. Et pour faire et manger plein de crêpes aussi !Cette année, j'avais envie d'un goût d'amande parce que j'en suis fan, hors dans le commerce je ne connais aucune pâte à tartiner de ce type. J'ai d'abord fait des essais avec des amandes sèches, puis avec de la purée d'amande mais ni l'une ni l'autre des options n'a su satisfaire mes papilles. Alors j'ai repensé à ma pâte à tartiner aux biscuits Oréo... Pourquoi ne pas essayer de liquider,... [Lire la suite]
mercredi 24 janvier 2018

Blondie super fondant aux haricots blancs

Si, comme moi, vous cherchez à avoir une alimentation un peu près équilibrée tout en vous octroyant ponctuellement des gourmandises, je pense que ma recette de blondie super fondant aux haricots blancs devrait vous plaire. Après le fabuleux carrot cake de Julie Andrieu (qui reste l'une des recettes les plus sollicitées sur Le Miam Miam Blog), après le meilleur cake au chocolat du monde à base de banane, voici un nouveau gâteau qui doit tout son moelleux, son fondant, à un aliment inattendu et non dénué d'intérêt nutritif : les... [Lire la suite]
mercredi 18 octobre 2017

Bread and butter pudding au chocolat, le gâteau de pain perdu à la mode anglaise

Mon bread and butter pudding au chocolat est un dessert, voir un petit-déjeuner ou même un goûter, très gourmand et pourtant composé de restes qu'on aurait du mal à savourer si ils n'étaient pas cuisinés. Ce lundi 16 octobre célébrait la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire et je pense que ma recette de bread and butter pudding pourrait être la parfaite illustration de cette célébration. Fort heureusement, je n'attends pas une journée officielle pour m'engager afin de moins gaspiller. Savez-vous qu'en moyenne... [Lire la suite]