samedi 2 août 2008
Croque moi le coeur... de palmier !
Cette recette n'a rien d'exceptionnel mais on s'est tellement régalé avec que je tiens à la partager.
En mai, arrivés sur notre lieu de villégiature, après 12h de vol, nous avions eu droit pour notre premier dîner à des coeurs de palmiers en vinaigrette roulés dans une fine tranche de jambon de Paris. J'avais trouvé ça vraiment frais et digeste, je m'étais jurée d'en refaire une fois rentrée chez moi. Voilà donc qu'hier soir j'ai enfin improvisé une petite salade végétarienne avec ces fameux coeurs de palmier. Désolée pour la qualité des photos mais il faisait déjà nuit quand nous avons dîné hier.
La version végétarienne...
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1 boite de 410g de coeurs de palmiers
- 1/3 poivron rouge
- 1 échalote
- 3 oeufs
- De l'emmental
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- 100g de lardons si vous n'êtes pas végétarien
Préparation :
1. Égouttez les coeurs de palmiers sans les rincer, découpez en rondelles
2. Cuisez les oeufs durs, 12mn dans une casserole d'eau bouillante
3. Ciselez le persil et la ciboulette
4. Détaillez en dès le fromage
5. Découpez, pelez et détaillez en tout petits dès le poivron et l'échalote
6. Mélangez tous les ingrédients et régalez vous !
La version avec lardons...
Hier soir, j'ai utilisé une nouvelle sauce césar pour assaisonner cette salade et ça convenait parfaitement. On s'est régalé et je pense refaire ce plat bientôt. C'est très frais et léger, vraiment idéal quand il fait aussi chaud qu'en ce moment.
lundi 15 octobre 2007
Salade orange végétarienne
Pour info, les lentilles corail sont moins séches, moins farineuses et plus légères que les lentilles vertes. Leur goût est moins rustique que ces dernières. Elles se dégustent aussi bien froides que chaudes et sont succulentes en soupe.
Ingrédients pour une salade de 3 à 4 personnes :
- 500g de lentilles corail
- 1 botte de radis rouge
- 1 boite moyenne de maïs
- 1 bon morceau de mimolette 1/2 vieille
- 3 oeufs
- Quelques croutons à soupe
- 1 bouillon cube ou 1 bouquet garni
- 1 échalotte
- 1 gros bouquet de persil frais
Préparation :
1. Lavez et faîtes tremper les lentilles pendant 2h00. Cuisez les dans une grande quantité d'eau avec le bouillon cube (et sans sel) pendant 20 minutes puis égouttez de suite
2. Lavez et détaillez en fines rondelles les radis
3. Egouttez le conservateur de la boite de maïs et rincez
4. Cuisez les oeufs 13mn dans un casserole d'eau vinaigrée (facilite l'épluchage)
5. Epluchez l'échalotte et lavez le persil, puis hachez le tout
6. Détaillez la mimolette en cubes
7. Une fois les lentilles froides, incorporez tous les ingrédients ensemble
Cette photo est la version adaptée par
mon conjoint qui a ajouté des lardons grillés à sa salade.
La vinaigrette...
- 80ml d'huile d'olive
- 25ml de vinaigre de vin blanc (j'utilise le vinaigre de muscat Oil & Vinagar)
- 15ml de vinaigre d'alcool coloré (le vinaigre rouge traditionnel)
- 1 c.à.c. de miel liquide
- Sel & Poivre
