vendredi 16 octobre 2009
Darnes de saumon cuisson régime
Nous apprécions énormément le saumon : en maki ou sushi, à la vapeur, au beurre blanc, fumé, en tartare, en croûte ou juste saisi. Et je ne vous parle pas de mes recettes mêlant harmonieusement le saumon à des produits de charcuterie... Mais je crois que la cuisine du saumon que j'aime le plus, c'est encore le plus simplement possible : à la vapeur avec un peu de fleur de sel.
Grâce à Chef Studio, j'ai pu tester et grandement apprécier la merveilleuse papillote Mastrad. Cet outil de cuisson est tout bonnement magique ! La papillote conserve tous les bienfaits des aliments (vitamines et minéraux) et en sublime les saveurs. Le principe ? Au micro onde, tout y cuit très rapidement et ce, sans matière grasse. Le bonheur ! D'autant plus pour celles et ceux qui sont au régime. Ca vaut vraiment le coup d'en acquérir une, surtout que Chez Studio et le Miam miam Blog sommes heureux de vous offrir -5% sur toutes commandes passées avec le code "kdmiam".
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 2 darnes de saumon frais
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 1 tomate
- 1 c.à.c. de fumé de poisson
- 10cl d'eau
- Sel & baies rouges moulues
- Un peu de persil
Matériel :
- 1 papillote Mastrad (5mn de cuisson) ou du papier aluminium (10-15mn de cuisson)
- 1 économe
- 1 couteau et une planche à découper
- 1 verre doseur
- 1 bol
Préparation :
1. Épluchez la carotte et détaillez là en julienne (les plus fins batonnets possibles)
2. Pelez l'oignon et détaillez le en fines rondelles
3. Lavez la tomate et avec un couteau bien tranchant, détaillez la en très fines tranches
4. Dans un bol, mélangez le fumé de poisson avec l'eau
5. Avec une papillote Mastrad :
- Disposez les ingrédients dans la papillote : les oignons puis la julienne de carotte, par dessus les darnes de saumon. Salez légèrement et poivrez avec les baies rouges moulues. Sur chaque darne, déposer délicatement les rondelles de tomate. Saupoudrez les rondelles de persil. Dans le fond de la papillote, versez le fumé de poisson.
- Couvrez la papillote. Enfournez au micro onde 5 minutes à 850w.
OU
5. Dans du papier d'aluminium :
- Réalisez une papillote par darne. Déposez les feuilles de papier alu sur la plaque du four et remplissez alors selon l'ordre indiqué ci-dessous. Ainsi, l'enfournage sera bien plus aisé.
- Enfournez, au four électrique ou à gaz, préchauffé à 210° durant 10 bonnes minutes.
dimanche 21 septembre 2008
Chaussons de la mer
Oui, je sais, mes titres ça devient du grand n'importe quoi. On n'a jamais vu personne porter des charentaises pour aller se baigner.
Dans mon frigo : du thon en boite, des crevettes roses, une tomate et des feuilles de brick qui supplient qu'on les utilise.
Ok, ok, mais que faire ? Une adaptation de la ficelle picarde mais avec du poisson à la place du jambon et une feuille de brick à la place de la crêpe. En gros, la ficelle picarde se transforme en chausson au poisson !
Trève de blabla, passons aux choses sérieuses...
Pour 12 chaussons de la mer (4 à 6 personnes), il vous faut :
- De quoi faire un sauce morlay
- 150g de miettes de thon
- 140g de crevettes roses décortiquées
- 100g de champignons de Paris
- 1 tomate
- 1 gros oignon
- 4 oeufs (dont un jaune pour la sauce morlay)
- 150g de gruyère râpé
- Sel & poivre
- Curry
- 6 feuilles de brick
Préparation :
1. Réalisez une sauce morlay et ajoutez une demi cuillère à café de curry déshydraté
2. Réservez et laissez refroidir la sauce morlay
3. Une fois la sauce refroidie, battez 3 oeufs en omelettes et ajoutez les
4. Détaillez l'oignon et la tomate en dès
5. Egouttez le thon s'il en boite, les crevettes si elles ont été décongelées, et les champignons de Paris s'ils sont en boite
6. Ajouttez thon, crevettes, champignons, oignon et tomate au mélange sauce morlay - oeufs
7. Découpé en 2 chaque feuille de brick
8. Versez 2 grosses cuillères à soupe de préparation sur chaque demi feuille de brick. A l'aide d'un pinceau humidifé d'un peu d'eau tiéde, humectez le pourtour de la feuille et replier aussitôt, formez les chaussons
9. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez les chaussons et cuisez 30mn à 180°
Excusez moi pour la médiocre qualité de ces photos
lundi 12 novembre 2007
Quenelles de Brochet au curry et au thon
Petit improvisation du soir bonsoir !
Mes parents m'ont ramené de France des quenelles de brochets ! Miam !
Je vous livre donc ma petite recette qui change de la classique sauce Nantua et de la béchamel toute simple.
Pour 2 personnes :
- 4 quenelles de brochet
- une petite boite de thon au naturel
- de la béchamel
- un petit oignon
- une càc de curry en poudre
- du gruyère rapé.
Préchauffer le four a 200°C.
Placer les quenelles dans un plat allant au four.
Préparer votre béchamel en mettant l'oignon émincé dans le beurre au tout début de la recette.
Quand la béchamel est prête, ajouter dedans la cuillère à café de curry et le thon égoutté et émietté.
Mélanger le tout, saler et poivrer à convenance et napper les quenelles.
Saupoudrer de gruyère et enfourner pour 30 minutes.
Déguster chaud avec une petite salade verte.
Kali orexi comme on dit ici ! (Bon appétit)
