lundi 20 avril 2009

Les "presques" madeleines à la vanille et aux pommes

"Maman... On fait des madeleines ?"Je n'ai jamais fait de madeleines de ma vie, mises à part celles de mon enfance. Ma mère préparait les ingrédients et j'étais chargée de mélanger puis de répartir la pâte dans les moules. Aujourd'hui, et pour la première fois de ma vie d'adulte (j'approche quand même les 35 ans), je réalise mes propres madeleines. Pour la recette, j'ai beaucoup hésité et du coup, j'ai créer la mienne en mixant celle de Lenôtre et celle de Pierre Hermé. J'ai décidé d'aromatiser mes madeleines à la vanille de... [Lire la suite]
Posté par elodienosore à 17:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

jeudi 16 avril 2009

On remet le couvert... La baguette, expérience n°3 !

J'ai remarqué que mes pâtons sont toujours trop liquides et, du coup, je suis obligée d'ajuster la quantité de farine une fois le programme lancé. Je l'ai déjà évoqué ; je pense qu'un pain composé en partie d'un pâton vieux de quelques jours nécessite moins d'eau qu'un pain composé uniquement de farine et de levain. Donc aujourd'hui je réduis la quantité d'eau. Les baguettes que je vais tenter de réaliser sont composées d'un vieux pâton de... 6 jours ! Je bas tous les records je l'avoue. Le pâton, conserver hermétiquement au... [Lire la suite]
Posté par elodienosore à 11:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
mercredi 15 avril 2009

Gratin de topinambours

Avant la publication de ma "baguette expérience n°3", je vous change les idées avec un petit gratin que j'ai fort apprécié...Je n'ai jamais mangé certains légumes : des panais, des salsifis frais (je ne connais que ceux en conserves industrielles), des topinambours et certainement des tas d'autres issus de contrés lointaines. Depuis plusieurs années maintenant, les vieux légumes reviennent à la mode. En faisant mon ravitaillement la semaine dernière, entre Lidl, la Ferme du Sart et Leclerc, je suis tombée sur un petit lot de panais et... [Lire la suite]
Posté par elodienosore à 16:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 8 avril 2009

Une mie aérée ET un pain bien gonflé, expérience n°2

Nouvelle expérience mais toujours le même but à savoir obtenir de belles baguettes, légères et croustillantes à la fois.La recette test n°2 :- 200ml d'eau du robinet- 1 c.à.c. de sel premier prix- 1 c.à.c. de miel liquide marque de distributeur Lidl- 1 c.à.c. de jus de citron en petite bonbonne en forme de citron- 350g de pâton qui date de 3 jours- 350g de farine blanche marque de distributeur Auchan- 1 sachet de levure de boulanger marque de distributeur LeclercCe coup ci, je compose mon pâton d'une moitié de farine blanche et d'une... [Lire la suite]
Posté par elodienosore à 16:05 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
mardi 7 avril 2009

Une mie aérée, expérience n°1

Je veux réussir un pain aéré ! J'ai testé des dizaines de recettes, j'en ai adapté tout autant. J'ai enfin trouvé MA recette mais, je ne sais pourquoi, elle ne fonctionne pas à coup sûr. Du coup, je me lance dans une série d'expériences. J'en publie ici les recettes pour en garder une trace, pour en noter l'évolution. Mon but : avoir une baguette croustillante et dorée avec une mie aérée.Matériel : une MàP pour le pétrissage, un four électrique pour la cuisson. La recette test n°1 :- 200ml d'eau du robinet- 1 c.à.c. de sel premier... [Lire la suite]
Posté par elodienosore à 15:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
mercredi 1 avril 2009

Mousse choco-pralinoise à la fleur d'oranger

Ça pète comme titre de recette, non ? Je viens de manger l'avant dernière mousse et c'était vraiment trop bon. Mousseux et crémeux à la fois, un régal. Le chocolat me perdra... La note de fleur d'oranger donne à cette mousse une pointe d'originalité qui a d'ailleurs bien plu à mes invités. Vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par l'équivalent en Mandarine Impériale par exemple. Pour 8 mousses, il vous faut :- 150g de pralinoise- 150g de chocolat noir- 6 oeufs- 120g de sucre glace- 90g de beurre doux- 1,5 c.à.s. d'eau de... [Lire la suite]
Posté par elodienosore à 13:27 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 31 mars 2009

Enorme brioche aux pépites de chocolat noir

J'ai une nouvelle machine à pain ! Ma Home Bread Moulinex a rendu l'âme (paix à son âme). Il a "fallu" la remplacer et en ces temps de crise, c'est le modèle de Lidl qui a fait l'affaire. J'avoue que j'ai un peu de mal à m'y faire, c'est que je l'aimais énormément ma Moulinex... J'ai tenté une brioche et je n'en suis pas déçue. Pour un brioche de 1kg, il vous faut :- 250ml d'eau- 50ml de lait- 2 c.à.s. de beurre (j'ai du mettre un peu près 20g)- 2 oeufs battus en omelette- 1,5 c.à.c. de sel- 2 c.à.c. de miel- 600g de farine... [Lire la suite]
Posté par elodienosore à 16:51 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 26 mars 2009

THE crumble de courgettes !

Mon crumble de courgette, j'en fait une spéciale cacedédi à Kléal ! Pour un crumble de 4 à 5 personnes, il vous faut :- 1,5kg de courgettes- 1 oignon- Du basilic frais- Sel & poivre- 150g de farine blanche- 150g de beurre- 80 à 100g de parmesan (selon l'intensité du goût souhaité)- Huile d'olivePréparation :Préchauffez le four à 180°1. Lavez les courgettes, pelez les si elles ne sont pas bio et coupez les en rondelles moyennes2. Dans une poële, faîtes revenir l'oignon et les courgettes à l'huile d'olive, salez et poivrez. Ne... [Lire la suite]
Posté par elodienosore à 18:13 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 22 mars 2009

Des baguettes magnifiques et délicieuses

Je l'avais annoncé, la voici enfin MA recette de baguette et elle est dé-li-cieuse !!!J'ai testé une bonne petit dizaine de recettes différentes pour créer ma version. Je précise que cette recette vous donnera 2 baguettes (de la longueur de 2 ficelles à vrai dire) à la croûte bien croustillante avec une mie assez serrée mais bien "bullée". Pour cela, j'utilise ma MàP pour le pétrissage du levain et mon robot K.A. pour le pétrissage du pâton. La cuisson s'effectue au four.   Pour 2  baguettes, il vous faut...2 à 3 jours... [Lire la suite]
Posté par elodienosore à 16:09 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : ,
lundi 9 mars 2009

Je suis de retour !

Chères lectrices, chers lecteurs,Me revoilà ! Je n'ai pas arrêté de cuisiner mais je n'ai pu hélas vous faire partager mes recettes car je me suis retrouvée du jour au lendemain sans connection Internet. Et sans comprendre comment ni pourquoi, ma connection s'est rétablie toute seule hier soir. J'ai un peu près 350 mails à trier mais dès que j'y vois plus clair, je reviens vous parler de baguettes, tartes, cookies, poivrons, mousse... A très bientôt ! Merci de m'être toujours fidèle.
Posté par elodienosore à 12:18 - Commentaires [1] - Permalien [#]