le miam-miam blog - Blogueuse culinaire de Lille (59). Je cuisine autant le salé que le sucré, pour des repas du quotidien simples, équilibrés, le plus possible de saison, souvent gourmands, toujours accessibles.

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5 janvier 2015

Endives glacées à la Normande, une recette du TopChef Steven Ramon

Endives glacées à la Normande, une recette du TopChef Steven Ramon

Quand j'ai appris que Steven Ramon, candidat TopChef de la saison 5, avait conçu des recettes à base d'endives Perles du Nord , je me suis dit que ce serait l'occasion idéale pour apprécier sous une nouvelle forme ce légume cher à mon coeur. La recette...

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Tags: pomme, endive, miel, TopChef, jus de fruit, citron vert, mijoté, Steven Ramon, Nord, Normandie, Perles du Nord, déglacé

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20 décembre 2014

10 idées de livres gourmands à offrir à Noël (J-5)

10 idées de livres gourmands à offrir à Noël (J-5)

Vous cherchez un livre sur la pâtisserie, la cuisine régionale, italienne, indienne, un ouvrage consacré aux sauces, au pain, un roman gourmand ou un livre illustré plein d'humour sur les boissons ? Voici ma sélection de livres à offrir à Noël parce que...

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Tags: pain, cuisine indienne, chocolat, gâteau, livre, Inde, Jamie Oliver, Julie Andrieu, pizza, cuisine, boisson, cuisine italienne, vin, Larouse, Italie, livre de cuisine, David Loftus, humour, photographe, roman

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17 décembre 2014

Comment réaliser un caramel liquide qui ne durcisse pas au frais ?

Comment réaliser un caramel liquide qui ne durcisse pas au frais ?

Comment réaliser un caramel liquide qui ne durcisse pas au frais pour napper votre bûche à Noël, une panna cotta, des glaces et des crèmes renversées, pour garnir un Flamby maison ou encore sucrer un simple fromage blanc ? La recette est un jeu d'enfant...

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Tags: sauce, caramel, glace, flan, panna cotta, sucre, coulis, nappage, pas-à-pas, astuce, crème renversée

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15 décembre 2014

10 idées cadeaux de Noël pour gourmands (J-10)

10 idées cadeaux de Noël pour gourmands (J-10)

1 ► Une jolie boite garnie de très bons macarons crédit photo : pâtisserie Patrick Harmand Osez poussez la porte d'un grand pâtissier ou d'un artisan reconnu pour 15, 20 ou 30 euros de macarons ! Emballés dans une très jolie boite, si la personne que...

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Tags: thé, macaron, orange, Noël, café, box, magazine, confiture, cadeau, Passeport Gourmand 2015 NPdC-Picardie, centrifugeuse, emporte-pièce, extracteur de jus, presse-agrume

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12 décembre 2014

Mini madeleines apéro aux légumes

Mini madeleines apéro aux légumes

Pour changer des chips, j'ai une recette simple mais terriblement délicieuse de mini madeleines apéro aux légumes à vous offrir. Je réalise cette recette depuis des années et elle a toujours autant de succès. D'ailleurs, au fil du temps, je l'ai adapté...

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Tags: soupe, cake, madeleine, cake salé, rapide, recette facile, Noël, apéritif, velouté, potage, apéro, apéritif dinatoire, buffet, soupe déshydratée

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11 décembre 2014

Passeport Gourmand 2015 NPdC-Picardie À GAGNER !

Passeport Gourmand 2015 NPdC-Picardie À GAGNER !

JEU TERMINÉ ! Les commentaires sont clos pour éviter toute participation hors dates. LE GAGNANT SERA PROCHAINEMENT TIRÉ AU SORT, PRÉVENU PAR MAIL ET ANNONCÉ PUBLIQUEMENT. Merci à tous pour votre participation. Ce mercredi, j'étais conviée à l'inauguration...

Posté par elodienosore à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours, restaurant, prix étudié, Nord Pas de Calais, Passeport Gourmand 2015 NPdC-Picardie, Picardie, hôtel, promotion, à gagner

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8 décembre 2014

Comment faire des yaourts à l'ananas passion onctueux et non caillé ?

Comment faire des yaourts à l'ananas passion onctueux et non caillé ?

Depuis que j'ai ma yaourtière Multi-Délices, je teste régulièrement des recettes pour satisfaire le palais de mon mari, amateur de yaourts onctueux et fruité. Déjà, il faut trouver la bonne recette de base, celle du juste dosage de lait + yaourt ou ferment...

Posté par elodienosore à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt, laitage, ananas, lait concentré, fruit de la passion, lait, dessert, homemade

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3 décembre 2014

Escalope viennoise : pas à pas pour une escalope panée croustillante et fondante

Escalope viennoise : pas à pas pour une escalope panée croustillante et fondante

C'est mercredi, c'est le jour des enfants et lequel n'aime pas les escalopes panées ? À la poubelle les Père Dodu industriel à la composition douteuse ! Voici comment préparer une escalope viennoise avec un pas à pas pour une escalope panée croustillante...

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Tags: veau, beurre, chapelure, panko, nuggets, escalope, escalope milanaise, escalope viennoise, panure, escalope panée

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2 décembre 2014

Émission THE NAKED CHEF avec Jamie Oliver sur la chaîne VOYAGE

Émission THE NAKED CHEF avec Jamie Oliver sur la chaîne VOYAGE

Vous appréciez le talentueux et facétieux chef britannique Jamie Oliver ?Vous êtes passionné de cuisine et/ou tout simplement curieux et gourmand ?Le mardi soir vous avez envie de regarder à la TV autre chose Patrick Jane ou Stéphane Plaza... Depuis le...

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Tags: Jamie Oliver, télévision, Gwyneth Paltrow, programme, the naked chef, tv, émission, Sienna Miller, Usain Bolt

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1 décembre 2014

Velouté de courge butternut, carotte et gingembre

Velouté de courge butternut, carotte et gingembre

J'ai testé pour vous une délicieuse recette de velouté de courge butternut, carotte et gingembre. Nous avons beaucoup aimé l'onctuosité et le côté sucré-salé de ce velouté. Dégoté dans le dernier numéro de ELLE à table, je l'ai un peu arrangé à ma sauce...

Posté par elodienosore à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, soupe, crème, gingembre, butternut, courge, velouté, potage, onctueux, sucré-salé

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