mercredi 11 novembre 2009
Petits flans de légumes
J'avais une botte de poireaux a cuisiner et l'idée de les préparer à la crème et au vin blanc ne m'enthousiasmait guère. J'avais très envie de faire le plein de légumes aussi j'ai pensé les préparer en flan, avec d'autres légumes du jardin. Tout simplement. Accompagné d'une salade verte aux noix, voici un plat végétarien parfumé et savoureux.
Voici ma recette pour 11 petits flans. Soit vous divisez les proportions par 2 ou 3, soit vous congelez les flans que vous ne souhaitez pas consommer immédiatement. La congélation ne nuit en rien aux saveurs ; il vous suffira de les mettre au four 20mn à 160° pour les décongeler et les réchauffer.
Ingrédients pour une dizaine de petits flans :
- 4 poireaux
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- Beurre doux et/ou margarine
- 1 bonne pincée de persil ciselé
- Sel & poivre
- 5 oeufs
- 1 yaourt nature non sucré (+/- 120g)
- 60g de crème liquide
- 100g de Coulommiers
Matériel :
- 1 épluche légume ou économe
- 1 poële
- 1 petite casserole
- 1 cuillère en bois
- 1 balance de cuisine
- 1 fouets
- 1 saladier
- 1 couteau
Préparation :
Préchauffez le four à 180°
1. Nettoyez les poireaux sous un filet d'eau, ôtez les 2 premières couches si nécessaire. Tronçonnez les en petites rondelles.
2. Épluchez les carottes et détaillez les en brumoise.
3. Pelez l'oignon et détaillez le en petite et fines rondelles.
4. Dans une poële chaude, faîtes fondre un peu de matière grasse. Faîtes y revenir les légumes jusqu'à ce que les poireaux et les oignons blanchissent. Salez et poivrez. Réservez.
5. Enlevez la croûte du Coulommiers et coupez le en petits dès. Dans une petit casserole, faîtes le fondre avec la crème liquide en évitant les bouillons.
6. Dans un saladier, fouettez les oeufs, le yaourt et la crème de Coulommiers ensemble. Ajoutez ensuite les légumes et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Versez la préparation dans des moules individuels en silicone, saupoudrez éventuellement de gruyère râpé. Inutile de beurrer ou de fariner les moules.
8. Enfournez 30 minutes à 180°.
jeudi 26 mars 2009
THE crumble de courgettes !
Mon crumble de courgette, j'en fait une spéciale cacedédi à Kléal !
Pour un crumble de 4 à 5 personnes, il vous faut :
- 1,5kg de courgettes
- 1 oignon
- Du basilic frais
- Sel & poivre
- 150g de farine blanche
- 150g de beurre
- 80 à 100g de parmesan (selon l'intensité du goût souhaité)
- Huile d'olive
Préparation :
Préchauffez le four à 180°
1. Lavez les courgettes, pelez les si elles ne sont pas bio et coupez les en rondelles moyennes
2. Dans une poële, faîtes revenir l'oignon et les courgettes à l'huile d'olive, salez et poivrez. Ne cuisez pas trop car le tout va passer au four.
3. Dans un saladier, malaxez rapidement le beurre mou avec la farine et le parmesan. Ne tripotez pas trop sinon le beurre va trop fondre. Il faut garder une ^pâte émiettée.
4. Dans un plat allant au four, disposez le mélange courgettes - oignons, parsemez de basilic ciselé et recouvrez le tout de la pâte émiettée.
5. Enfournez 30mn et passez légèrement au grill pour faire dorée le dessus.
C'était délicieux ! Moi, j'ai opté pour ne mettre que 80g de parmesan car ce fromage, une fois chaud, est assez fort en goût. On a mangé ce crumble de courgettes avec une viande blanche et un petite salade verte bien vinaigrée.
lundi 14 janvier 2008
Soupe de pois : un bon remède hivernal
Et surtout un bon vide congélo lol !!
Je dois déménager a la fin du mois, mais je ne sais pas si le frigo sera livré quand je vais arriver dans l'appart... Donc, le vidage de frigo et congélo a commencé dès ce soir :)
Pour 4 personnes :
450g de petits pois surgelés
150g d'épinards surgelés
1 grosse Patate
1 gros oignon
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre, ail en poudre et menthe sèche
Une noix de beurre et un chtouille d'huile d'olive
Super facile :
Faire suer l'oignon dans le beurre et l'huile. Eplucher et couper la pomme de terre en morceau. Ouvrir le sachet de petit pois et celui d'épinards. Verser tous ces légumes dans la casserole. Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, la menthe, un peu d'ail, sel et poivre à votre goût et porter à ebullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes et mixer.
C'est prêt ! Facile non ? Vous pouvez servir avec des morceaux de lardons grillés, de la crème fraiche, des croutons, du fromage rapé... Bref, comme une vraie soupe bien réconfortante !
mardi 11 septembre 2007
La bohémienne
Ou comment manger 3 légumes sur les 5 préconisés par jour...
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 tomates
- 3 courgettes
- 2 oignons
- 50g de beurre
- huile d'olive
- sel & poivre
Préparation :
1. Faites fondre le beurre accompagné d'un filet d'huile d'olive
2. Pelez et couper en morceaux l'oignon
3. Mettez à rissoler et pendant ce temps...
4. Epluchez les cougettes et détaillez-les en cubes
5. Ajouter aux oignons et mettez à rissoler, pendant ce temps...
6. Coupez en petits dés les tomates
7. Ajouter aux oignons et aux courgettes
8. Maintenez sur feu moyen tout en remuant
9. Quand les tomates colorent en orangé le reste de la poélée, salez & poivrez puis servez.
Mes astuces... 
A mon de cuisiner avec des produits bio, je vous incite à systématiquement éplucher vos courgettes. Ce légume à la particularité de très bien fixer les pesticides.
Quelque soit la recette, mettez toujours un filet d'huile avec le beurre, celà l'empêche de noircir. Selon vos goûts, choisissez de l'huile d'arachide, de l'huile d'olive ou autre.
Pour cette bohémienne, ne coupez pas vos légumes à l'avance. Le temps que vous prend l'épluchage d'un légume permet à l'autre déjà en poéle de cuire convenablement.
Contrairement à ce que beaucoup pense, un légume se mange juste cuit. Il garde ainsi sa saveur et ses vitamines. Redécouvrez donc le gout du haricot vert ferme, de l'oignon juste saisi ou de la courgette tendre et croquante à la fois.
De maniére générale, salez & poivrez juste en fin de cuisson. Un assaisonement
précoce a tendance à ne pas persister en bouche au moment de la dégustation. Pour les viandes, salez juste avant de servir car le sel tend à faire réduire.
