mercredi 14 octobre 2009
Salade nordique
J'aime le blé, aussi bien chaud que froid. Je trouve que cette céréale est injustement peu utilisée en cuisine, pourtant ses possibilités sont innombrables. Après l'avoir cuisiné en accompagnement d'une grillade, je choisi aujourd'hui d'utiliser le reste à froid, en salade.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 250g de blé (et de l'eau pour le cuire)
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 à 4 c.à.s. de grains de maïs
- 60g de cheddar
- 1 échalote
- Quelques brins de ciboulette
Pour la vinaigrette, il vous faut :
- 4 c.à.s. d'huile de tournesol
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 c.à.s. de vinaigre de vin
- Sel et poivre
- Baies roses moulues
En option, 1/2 c.à.c. de sirop de safran ou, à défaut, l'équivalent en miel liquide
Matériel :
- Une casserole
- Une passoire
- Un bol pour préparer la vinaigrette
- Un cercle à mousse (ou nonette)
Préparation :
1. Le matin pour le soir, ou la veille, cuisez le blé selon les indications du fournisseur.
2. Le lendemain, découpez en petits lanbeaux le saumon fumé. Découpez en petits dès le cheddar. Pelez et hachez l'échalote.
3. Réalisez une vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre et les épices.
4. Incorporez tous les ingrédients ensembles. Salez et poivrez. Ajoutez la vinaigrette juste avant de dresser.
5. Dressez individuellement. Au centre de l'assiette, déposez le cercle à mousse et remplissez le de préparation en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe. Ôtez délicatement le cercle. Ciselez un peu de ciboulette sur la salade. J'ajoute à cette entrée quelques crevettes roses pour la déco.
lundi 31 décembre 2007
Blinis maison pour le réveillon
Avec du tarama pour l'apéro, avec du saumon fumé pour l'entrée... Ou encore le lendemain matin, au petit-déjeuner avec un peu de Nutella. Ils sont moelleux comme jamais ! Régalez-vous et bon réveillon à tous !
Pour 15 à 20 blinis (selon la taille que vous leurs donné) :
- 2 oeufs (2 jaunes et 2 blancs)
- 150g de farine
- 2 yaourts nature
- 1 c.à.c. de levure chimique
Préparation :
1. Séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige
2. Tamisez la farine et y mélangez la levure
3. Incorporez à la farine les jaunes d'oeufs et le yaourt ; mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple
4. Y incorporer les blancs en neige avec une spatule en soulevant délicatement la pâte. Ne touillez pas sinon vous allez anéantir l'effet de oeufs en neige.
Vous pouvez laisser lever cette pâte 1/2 heure ou la "cuisner" de suite dans une poële adhésive bien chaude sans matière rasse. Vous pouvez aussi préparer vos blinis 1 jour à l'avance, il vous suffira de les faire réchauffer au grill pain avant de les déguster.
vendredi 7 septembre 2007
Soupe carottes, PdT et lentilles
Une soupe, ça n'a rien de compliqué me direz-vous ? Qu'importe ! Celle-ci est si bonne que je vous en donne les ingrédients et vous explique briévement comment la réaliser.
Pour 5 litres de soupe (vive le congélo !), il vous faut :
- 7 grosses carottes
- 7 grosses pommes de terre
- 4 oignons
- 300g de lentilles vertes séches
- 200g de lardons
- Eau du robinet (ou minéral si vous préférez)
- 4 bouillons cube
Préparation :
1. Rincez les lentilles sous l'eau courante et mettez à tremper jusqu'à nouvel ordre
2. Epluchez et détaillez en petits morceaux les légumes
3. Remplissez une cocotte (8l) d'eau (6l) et portez à ébulition avec les bouillons cubes
4. Imergez les légumes
5. Maintenez à ébulition pendant 3h00 ; suveillez l'évaporation de l'eau et n'hésitez pas à en ajouter si le niveau baisse de trop. Plus vous ajouterez d'eau, plus votre soupe sera liquide
6. Egouttez les lentilles, les rincer à nouveau
7. Incorporez les lentilles et les lardons
8. Cuire encore le tout 40mn
9. Une fois la soupe refroidie, la passer au mixer
Le lendemain, quand ma soupe est froide, je la transvase à l'aide d'un entonoir dans des bouteilles d'eau minéral ou de soda vides. Attention, ne remplissez pas vos bouteilles jusqu'à ras bord car au congélateur, l'eau gelée se "dilate". Avec 5 litres de cette soupe au congélateur, vous avez de quoi vous régaler sainement.
mercredi 29 août 2007
Gougères
A mon tour de baptiser ce blog commum !!
Je commence donc par ma (légendaire) recette des gougères !
Déliceuses en entrée comme en apéro si on les fait plus petites, elles peuvent aussi servir de plat principal avec une salade par exemple.
Ingrédients (pour 20 gougères moyennes) :
- 25 cl de lait (soit 1/4 de litre)
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- poivre a convenance
- 150 g de farine
- 4 petits oeufs
- 125 g de gruyère râpé
Matériel : une casserole, une spatule, une plaque
Préparation :
Préchauffer le four th 7 (210°C)
Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait et le sel et poivre. Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.
Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Retirer du feu et incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque à la spatule.
Il est important que l'oeuf soit bien absorbé avant d'ajouter le suivant. Attention, il faut de l'huile de coude !!
Ajouter à cette pâte le gruyère râpé et bien homogénéiser.
Sur la plaque beurrée (ou couverte de papier cuisson), faire des petits tas de pates de la valeur d'une cuillère a soupe. Bien écarter les tas de pate car ça gonfle !
Faire cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min).
Et voilà ce que ca donne. Régalez vous !
