Cookies citron chocolat

Cookies citron chocolat

A chaque fois que mon filleul Quentin vient me rendre visite, je lui prépare un gâteau ou des biscuits. J'aime le gâter ce petit bonhomme parce qu'il est mignon, gentil, taquin, gourmand. Je suis sa marraine, il est mon petit Quentin et je lui prépare des gâteaux pour lui faire plaisir. Le bougre y a pris goût puisqu'à chaque fois qu'il vient chez moi, il se languis de savoir ce que je lui ai cuisiné. Alors quand c'est moi qui vais lui rendre visite, si j'en ai le temps, je lui prépare un sachet de biscuits pourqu'il puisse se régaler et penser à moi quand je serai repartie.

Quentin aime les cookies et cela tombe bien. J'adore en préparer, j'adore tester de nouvelles recettes, j'adore imaginer des déclinaisons, des fourrages... Je louchais depuis quelques temps sur le livre Les cookies de Laura Todd aux Editions les Petits Plats Marabout jusqu'à ce qu'une amie me prête son exemplaire. J'ai donc pu le feuilleter et tester la recettes de cookies au citron que je vous propose aujourd'hui à ma sauce. J'ai remplacé les morceaux de citron confit par des pépites de chocolat noir et j'ai aussi du réajusté le temps de cuisson qui ne donnait rien de cuit ni de bon. Au final, j'ai des petits cookies délicatement citronnés, juste assez sucrés par le chocolat. Ils sont bons, un peu croustillants, un peu fondants. Quentin les a beaucoup aimé.


Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 à 12 mn
Difficulté : ♥♥♥♥♥

Pour 40 à 50 cookies selon le diamètre, il vous faut :
- 350 g de sucre blond ou cassonade
- 250 g de beurre doux
- 1 oeuf
- Le zeste d'un citron
- le jus d'un citron
- 1 càc d'extrait de vanille
- 375 g de farine (T55) tamisée
- 1 bonne pincée de sel
- 6 g de levure chimique
- 130 g de drops (pépites de chocolat) de chocolat noir

Réalisation :
Préchauffez le four à 180°
1. Dans un saladier, fouettez (à la feuille si vous disposez d'un robot pâtissier) sucre + beurre mou.
2. Tout en fouettant, ajoutez oeuf + jus du citron + zestes du citron + extrait de vanille.
3. Dans un autre saladier, mélangez farine tamisée + sel + levure.
4. Incorporez les 2 préparations jusqu'à obtenir une pâte souple.
5. Ajoutez enfin les drops, mélangez une dernière fois pour bien les répartir.
6. Formez des boules de pâte (à l'aide d'un portionneur à glace si vous en avez un). Aplatissez-les légèrement sur une plaque pourvu d'un film de papier sulfurisé.
7. Enfournez 10 à 12 mn selon que vous souhaitiez des cookies moelleux ou croustillants.

Avec quoi consommer ces cookies ? Avez-vous vraiment besoin d'une suggestion ??? Avec un thé ou un café après le repas où à l'heure du goûter, avec un jus de fruit au petit-déjeuner, ou encore émietté sur une coupe de glace à la vanille... Le soucis avec des cookies, c'est qu'on a envie d'en grignoter toute la journée !