Faire des macaronis maison ou comment réaliser des pâtes fraîches facilement
Que vous possédiez ou non un robot pour vous aider dans la confection de mes macaroni, au final vous vous régalerez tout autant sauf que vous vous serez moins amusé que moi avec mon nouveau joujou...
Depuis 2 semaines, et grâce à 
, je suis l'heureuse propriétaire d'un nouveau luxueux gadget : un set emporte-pièces pour pâtes fraîches KitchenAid (actuellement en promo !). Oui, il s'agit d'un très joli gadget qui nécessite en amont de posséder un robot pâtissier KitchenAid. Je m'adresse donc là aux copines qui ont cette chance mais aussi à quiconque aimant le fait maison. Peut être que vous n'avez pas (encore) de robot KitchenAid mais que cela vous trotte dans la tête depuis un moment. Dans ce cas, j'ai peut être le moyen de ruiner votre compte en banque vous faire craquer.
Blague à part, cela fait 15 jours que je m'amuse comme une petite folle avec mon nouveau joujou. Faire ses pâtes maison, à la base, c'est quelque chose de relativement aisé. Vous le constaterez avec ma recette ci-dessous. Et quand on dispose d'un solide robot pâtissier comme le mien, ça devient véritablement un jeu d'enfant. C'est bien simple, depuis presque un mois je n'arrête pas de faire des pâtes (que je fais bien évidemment sécher pour éviter d'en consommer matin midi soir). Voyez plutôt...
Préparation : 15 mn
Repos : 1h00
Cuisson : +/- 5 mn
Difficulté : ♥♥♥♥♥
Pour 375 g de pâtes maisons sèches, il vous faut :
- 200 g de semoule de blé dur
- 100 g de farine T45
- 3 oeufs moyens
- 1 càs d'huile d'olive
Réalisation avec un KitchenAid équipé d'un set à emporte-pièces pour pâtes fraîches :
1. Déposez tous les ingrédients dans le bol du robot KitchenAid. A l'aide du batteur plat (feuille), pétrissez délicatement sur 1 (la plus petite vitesse) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur. Pétrissez à nouveau, 4 à 6 minutes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 4 (vitesse intermédiaire).
4. Récupérez la pâte et façonnez-là en boule sur un plan de travail fariné. Enveloppez la dans un film alimentaire et stockez 1h00 dans le bac à légume du réfrigérateur.
5. Sortez le pâton du réfrigérateur, ôtez le film plastique et assouplissez légèrement la boule. Si le pâton est collant, usez et abusez de farine pour qu'il soit plus maniable.
Passons à la mise en forme !
6. Diviser la boule en boulettes de la taille d'une grosse noix.
7. Fixez le set sur votre robot KitchenAid préalablement équipé de la douille "LARGE MACARONI".
8. Mettez en marche le robot sur la vitesse 6. Déposez les boulettes de pâtes les unes à la suites des autres dans le set, aidez vous de l'outil multifonction pour les pousser. Les macaronis vont se faire tout seuls, il vous suffit de les couper à la longueur désirez. Je vous conseille 4-5 cm.
Réalisation sans ce fameux set :
1. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélangez intimement la semoule de blé dur et la farine.
2. Déposez ce mélange au centre d'un grand plan de travail bien propre et sec.
3. Dressez un petit cratère dans lequel vous déposez les 3 oeufs et l'huile.
4. Du bout des doigts, touillez les oeufs et l'huile en incorporant petit à petit le mélange de farines. Si vous n'avez pas l'habitude de cette manipulation, prenez votre temps pour ne pas casser le cratère et donc voir tout le liquide se répandre sur le plan de travail.
5. Une fois tous les ingrédients amalgamer, pétrissez le pâton obtenu pendant 5 minutes. Farinez légèrement le plan de travail si nécessaire pour ne pas qu'il adhère.
6. Façonnez la pate en une grosse boule. Enveloppez la dans un film alimentaire et stockez 1h00 dans le bac à légume du réfrigérateur.
7. Sortez le pâton du réfrigérateur, ôtez le film plastique et assouplissez légèrement la boule.
Passons à la mise en forme !
8. Assouplissez la pâte à la main puis façonnez les pâtes de votre choix. La réalisation de macaroni à la main, sans le set KitchenAid me semble impossible. Il vous faut donc opter pour une forme moins complexe. Aussi, si vous désirez des tagliatelles, étalez la pâte très finement (au rouleau ou avec un laminoir) puis découpez des lanières avec une roulette ou un couteau ultra tranchant.
Que vous ayez utilisiez ou non le set à emporte-pièces pour pâtes fraîches KitchenAid, sachez que vous pouvez consommer aussitôt votre production ou la faire sécher pour la consommer plus tard. Pour cela, rien de compliqué. Il vous suffit de disposer vos pâtes fraîches bien à plat sur une surface propre et d'attendre que le temps fasse son oeuvre. Comptez 1 longue nuit de séchage pour un résultat optimal.
* partenariat (produit reçu pour testing)
Commentaires sur Faire des macaronis maison ou comment réaliser des pâtes fraîches facilement
- C'est top de faire des pâtes. je mets plus de temps car j'utilise le laminoir, et pour avoir un pâte lisse, il faut passé, replier et progressivement diminuer l'épaisser. Me tard de passer à une machine à pâtes pour faire des macaronis et gagnier un peu de temps. Une petite astuce que j'ai trouvé sympa et un gain de place pour le séchage. Je passe mes pâtes au déshydrateur, même pas 30 min et je peux les rangers.
- @Jo,
Le set est en promotion (certes, il reste cher malgré tout) en ce moment sur imenager.com.
@Illy,
Si tu avais lu mon article en entier, tu aurai constaté que justement je parles de laminoir en fin d'article ^__-
@Elo
On est pas hyper hyper fana chez moi non plus mais on en mange 1 assiette toute les semaines. Pour la vidéo, oui oui, je me suis bien amusée et encore, je l'ai fait à la va vite sinon je l'aurai bien plus peaufinée. - @Gaelle,
Ah bon ? Je ne m'en souviens pas du tout, tu dois confondre je pense. Faut dire, ça fait un bail qu'on n'a pas papoté. Je louchais sur cet accessoire depuis le jour de sa sortie, les copines blogueuses culinaires américaines m'en ont dit tellement de bien. Si il te tente, en ce moment il est en promo. - J'ai lu en entier et j'ai vu. Je voulais juste dire qu'au laminoir c'est plus long, car il faut passé et repasser la pâte, plié et repasser et aller progressivement à l'épaisseur souhaité, qu'avec ton appareil c'est plus rapide. Et donner mon astuce pour le deshydrateur qui permet de sécher plus rapidement pour l'avoir testé lors de la réalisation de farfale.
- @Illy,
J'ai depuis toujours un laminoir, j'en ai même 2 à vrai dire, 1 pour la pasta et 1 pour la Fimo. Je disais donc que j'ai un laminoir et fort heureusement sinon comment aurai-je fait avant de disposer de ce set ?!
J'ai bien noté ton astuce, merci, mais faudrait-il encore avoir un déshydrateur. Je préfère m'en passer puisque ça ne me coûte rien de laisser mes pâtes fraîches sécher à l'air libre et en une nuit s'est plié. Ce qui me botte en ce moment c'est plutôt un stérilisateur (aucun rapport avec les pâtes mais c'est ma nouvelle lubie). - Tu en avais un en promo à lidl semaine dernière tout électrique avec en plus un robinet. Pratique pour vider l'eau ou même faire des boissons. Ma mère en a pris un car elle est passé à l'induction et ne peux pas utilisé sont stérilisateur avec. Je sais que chez nous, ils laissent les articles en promo quand ils en ont en stocks plusieurs semaines. Peut être que chez toi aussi. Si mes souvenirs sont bon c'est 69,90€
- @Illy,
Tu ne devrais pas me confier des plans comme ça parce qu'après j'arrête pas d'y penser (lol). Non mais blague à part, cela ne m'intéresse pas de mettre 70€ dans un déshydrateur. Je préfère garder mes sous et continuer à faire sécher mes pâtes à l'air libre. J'ai d'autres projets d'achat qui me seront plus utiles. - désolé mal exprimé mais le stérilisateur était à Lidl à 69,90. Le déshydratateur, tu en as beaucoup moins cher. le mien m'a coté y a 3 ans que 29€ chez pearl. Mais la température ne se règle pas et je trouve volumineux pour le peu que j'utilise (enfin là avec les pâtes maison, j'espère l'utiliser plus souvent, surtout que je veux essayer les pâtes aromatisés pour mettre en salade)
- @Illy,
Concernant le déshydrateur, mis à part pour les pâtes, je ne suis pas sûre que je m'en servirai. Et encore, comme je te le disais, je préfère autant faire sécher les pâtes à l'air libre.
@Gaelle,
J'ai la mémoire qui flanche, j'me souviens plus très bien... A l'occasion, vient à la maison prendre un café et on fera mumuse avec ce kit. Tu pourras juger par toi même de l'efficacité de la bête. - Moi aussi...Moi aussi j'ai craqué...et moi aussi je me "pâme" sur ma machine a pâte (super original le vidéo en passant!!!).
Dans mon cas mon amour des pâtes m'aura coûté encore plus cher car si vous trouvez que l'accessoire coûte cher...moi l'accessoire semblais faire forcer mon moteur de kitchenaid qui n'était que de 300watts, plutot que de rapporter l'appareil au magasin j'ai décidé de m'acheter un nouveau batteur sur socle de 575watts!!!!!
Mais bon...j'aime ça faire des pâtes donc au diable la dépenses lol! - LES PATES AVEC L ACCESSOIRE DU KITCHENAIDBonjour,
je viens de parcourir votre blog, il est tres interessant..je recherchais la recette a faire avec le kit a pates de kitchenaid , en regardent la video je vois que ce n'est pas difficle.j'ai acheter de la farine de blé dur, mais j'ai de la farine t55 pour la complete cela as t'il de l'importance..pouvez vous me dire si les pates sont bonnes avec cette accesoire.je vous ais mis mon blog pour allez y faire un tour..
SUPER BLOG... - @ Popine31,
Avec l'accessoire set à pâtes fraîches KitchenAid, oui oui, les pâtes sont bonnes et heureusement vu le prix du set. Il offre d'innombrables possibilités : pâtes natures mais aussi pâtes parfumées et/ou colorées. Quand aux recettes, il faut tester et chercher sur Internet. Je te recommande les blogs américaines car là-bas, ce set est apparemment un accessoire que beaucoup de cuisinières amatrices possèdent. Farine de blé dur + T55, à priori cela devrait fonctionner mais n'ayant pas tester personnellement, je ne peux te le certifier. Je dispose de ce set depuis pas assez de temps pour pouvoir dispenser abondamment de recettes. Je vais en refaire prochainement, n'hésite pas à revenir prendre connaissance de mes recettes concernant ce set. A très bientôt. - Bonjour Céline,
Il me semble avoir déjà répondu à cette question précédemment mais ce n'est pas grave, je vais te répondre.
J'ai réalisé il y a un peu plus de 2 mois des spaghettis aux épinards. Je les ai fait sécher à plat sur mon grand plan de travail pendant 2 jour et 2 nuits à l'air libre sans les couvrir. Au bout de ce temps, ils étaient tout secs et raides. Je les ai ramassé et rassemblé en un petit fagot que j'ai simplement rangé dans un petit sachet cellophane du même type que ceux dans lesquels sont vendus les pâtes. Depuis, mon sachet est dans mon placard et les spaghettis attendent sagement que je les cuisine. Si tu n'as pas de sachet cello, tu peux aussi simplement conserver tes pâtes maison dans un bocal en verre.
Si tu as d'autres questions ou que tu souhaites des précisions, n'hésite surtout pas.
- Merci beaucoup pour ta réponse!! Désolée d'être passée à côté de la question et réponse
. Je vais tester. C'est intéressant pcq je voulais en faire sécher et offrir à ma belle mère qui est d'origine italienne et qui a encore un souvenir très précis des pâtes de sa maman donc gros défi de lui faire goûter mes pâtes 
.
- Je t'en prie Céline. Parfois les commentaires sont un peu long à relire quand on se pose une question, donc je comprends, ne t'inquiète pas. Je teste et invente pas mal de recette de pâte. Je te conseille d'en faire autant jusqu'à ce que tu trouves TA recette, celle qui se rapproche le plus de celle de la maman de ta belle-mère. D'ailleurs si elle a une recette traditionnelle italienne, je suis preneuse !
- Malheureusement elle n'a pas de recette (elle aime bien manger mais est fâchée avec la cuisine ^^). Elle m'a juste dit que sa mère ne mettait pas de semoule de blé mais farine et oeufs. Du coup je vais faire des essais et lorsqu'il y en aura un de concluant je te ferais part des proportions. Bonne journée.
- J'ai testé plusieurs recette et parfois je fais moitié farine moitié semoule, parfois je fais 100% farine. Pour mes spaghettis aux épinards par exemple, c'était 100% farine. En fait, comme tu l'écris, il faut tester. Tiens du coup j'ai envie d'en refaire. Allez hop, j'ajoute ça à ma longue liste. A très vite ^__^
moi aussi j'ai bien envie de m'éclater comme une folle
bises
jojo