Une semaine indienne #2

curry lentilles corail 2 copie
La cuisine indienne est reconnue pour sa grande variété de cuisine végétarienne car l'Inde à la plus grand pourcentage de végétariens au monde. De ce fait, les dals (les légumes secs) tiennent une place importante en Inde. Les légumineux se préparent avec du curcuma, du gingembre, de la coriandre et d'autres épices ou aromates accompagnés de purée d'oignon et/ou de graines de moutarde.

On a pris l'habitude, dans le monde occidental et dans les cultures créoles, d'employer le mot curry ou cari. Ce nom a été popularisé par les colons britaniques durant la colonisation pour qualifier tous les plats indiens en sauce. Ce mot découle du mot tamoul kari signifiant ragout, plat mijoté. En réalité, le terme est peu employé en Inde où on utilise différents noms selon les régions (ex : massala en Inde du nord).

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 4 petites tomates
- 2 échalotes
- 1 petit oignon
- 50cl d'eau
- 120g de lentilles corail
- 1 pot de curry Patak's
- 1 càc de graines de moutarde
- 2 càs d'huile
- Sel

curry lentilles corail 1 copie
Préparation :
1. Lavez les tomates, otez les pédoncules et coupez les en 4.
2. Epluchez les échalotes et l'oignon, taillez-les en rondelles.
3. Rincez les lentilles.
4. Déposez les rondelles d'échalotes et d'oignon et les lentilles dans une casserole et ajoutez 45cl d'eau.
5. Couvrez et faîtes cuire à feu moyen 8mn.
6. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5mn
6. Ajoutez 3 càs de curry, mélangez et laissez encore cuire 5mn.
7. Mettez l'huile à chauffer dans un poele sur feu vif. Ajoutez les graines de moutarde et couvrez de suite. Les graines sont cuites dès qu'elles ont toues sautées et qu'elles ont pris un couleur ambrée.
8. Ajoutez les graines de moutarde au curry, éventuellement quelques herbes émincées (coriandre) et dégustez !

Ce curry ce déguste seul, en plat principal pour les végétariens. Il peut aussi très agréablement accompagné un poisson grillé relevé d'un filet de jus de citron vert.

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Et demain, on mange quoi ? Suspens...
En attendant, bon feu d'artifice et bal... des pompiers (si le temps le permet !).