28-10-2008
Mon premier gâteau mousseux aux 3 chocolats
J'ai eu la recette sur le blog et Philo et sur celui d'Elise, qui elle, la tient du blog de Marie-Pierre qui elle même la tien du blog de Manue. Ça en fait une sacrée communauté de gourmandes, n'est-ce pas ?! Sur le moment, j'ai cru que j'allais m'emmêler les pinceaux les cuillères en bois et puis finalement, tout c'est très bien passé. La recette est simple ET efficace.
J'ai réalisé ce 3 chocolats pour l'anniversaire de Marlène, la plus grande des filles de très bons amis. On ne s'est pas vu depuis plusieurs mois, je voulais un bon gâteau léger et chocolaté pour l'occasion. Je sais, je n'ai peur de rien pour tenter une nouvelle recette le jour d'un anniversaire, qui plus est un anniversaire avec 90% d'invités chocolat'addict !
Ingrédients pour un moule de 24cm de diamètre :
- 2 oeufs
- 15g de farine blanche
- 60g de sucre en poudre
- 15g de cacao amère ne poudre type Van Houten
- 100g de chocolat noir + 20 cl de crème fraîche liquide
- 100g de pralinoise + 90g de gavottes (crêpes dentelle) + 20 cl de crème fraîche liquide
- 80g de chocolat blanc + 15 cl de crème fraîche liquide
Préparation du biscuit :
1. Au bain marie, chauffer sans cesser de touiller 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf = 50g de sucre en poudre
2. Lorsque la préparation est tiède (courage, plongez votre petit doigt dans la casserole), retirez du feu et fouettez au fouet électrique jsuqu'à complet refroidissement
3. Tamisez le cacao et ajoutez le délicatement à la préparation
4. Montez ne neige le balnc d'oeuf et le sucre restants
5. Incorporez les 2 mélanges et étalez le tout dans un cercle à patisserie, cuisez 15mn à 200°
6. Laisser refroidir totalement avant de passer au montage des mousses
Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie (nonnette) de grand diamètre, vous pouvez comme moi utiliser le contour d'un moule amovible
Préparation des mousses au chocolat :
1. Faire fondre chaque chocolat au bain-marie
2. Montez la crème fouettée
3. Mélanger 20cl de crème fraîche liquide fouettée au chocolat noir fondu puis étalez sur le biscuit
4. Mélanger 20cl de crème fraîche liquide fouettée à la pralinoise fondue, incorporez les gavottes émiettées puis étalez sur la mousse au chocolat noir
5. Mélanger 15cl de crème fraîche liquide fouettée au chocolat blanc fondu puis étalez sur la mousse à la pralinoise
Je réalise mon décor avec du chocolat noir fondu au bain marie que j'étale sur mon plan de travail en granit bien froid. Faîtes de même avec une planche à découpé qui sort du congélateur.
Petite précision importante à mes yeux : ce gâteau est légé, très légé même. La base de génoise montée en biscuit est très moelleuse si convenablement cuite. Chaque strate est mousseuse donc légére égallement et seulement sucrée par le chocolat fondu.
Le décor s'est quelque peu enfoncé dans la mousse au chocolat blanc lors de la découpe
Commentaires
il est très beau! je me laisserai bien tenter maintenant que j'ai un moule à charnière!
miam miam délicieux !)
Je suis sûre que tout le monde s'est régalé! en tout cas, bravo!
Merci pour ton cin d'oeil. Tu l'as également bien réussi et comme toi sur le coup j'ai eu peur de me mélanger les pinceaux et finalement c'est un jeu d'enfants
Bravo!
Et bien pour une première fois, il est sublime ton gâteau ! Waaaaw :O
Je t'en prendrais bien une part moi :D
Bizzzzzzz
wahou ! très très tentant comme recette. Le seul hic c'est que j'ai un blocage avec le "fouettage" de la crème : j'ai peur de râter...
Philo,
Mais y a pas d'quoi ! Je cite toujours mes références, surtout quand elles sont sympas ^_-
Clarisse,
Hummmm... Désolée, y en plus une seule part. Mais n'hésites surotut pas à en faire un toi aussi, tu as va épater tout l'monde.
Clémence,
J'ai moi aussi eu peur. LE TRUC c'est de placer les fouets du fouet électrique, le bol dans lequel tu fouettera et la crème liquide au frais, dans la partie la plus froide de ton frigo. Une crème liquide ultra fraîche monte plus facilement en mousse.
Et bien pour une première c'est une grande réussite, félicitations... IL est parfait !
Merci!
Il est très réussi, félicitations !
Tres joli...
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