29-02-2008
Baguettines à la farine de Chataîgne
Je me suis offert une "taule ondulée" en Téflon pour cuire des baguettes au four. A peine reçu mon nouvel ustensil, il me faut l'utiliser. Alors je tente aujourd'hui une recette de baguette, sauf qu'il me manque une sorte de farine... Du coup, voici une recette de baguette qui n'ont rien à voir avec cette de votre boulanger. la mie est très sérrée. Et attention, le gout s'apparente à celui du pain noir, il est vraiment très fort. Moi j'adore mais chéri non.
Pour 4 petites baguettes ou 12 petits pains, il vous faut :
- 360ml d'eau
- 420g de farine blanche
- 90g de farine complète
- 90g de farine de châtaigne
- 3,5 c.à.c. de levure à pain Françine
- 2 c.à.c. de sel
- 1,5 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 c.à.c. de sucre
- 1 c.à.c. de jus de citron
Préparation :
1. Versez dans la cuve tous les ingrédients dans l'ordre énoncé ci-dessus en veillant à ne surtout pas mettre en contact le sel et la levure. Lancez le programme "pâte seule" soit le programme n°12 si vous avez vous aussi une homebread Moulinex.
2. Une fois le programme terminé, sortez le pâton et divisez le en 4.
3. Etalez légérement la pâte, repliez la pâte sur elle-même et répétez cette opération 2 fois.
4. Roulez les boudins pour former vos baguettes et laisser reposer 30 minutes près d'une source de chaleur, loin de tout courant d'air.
Préchauffez le four à 230°
5. Enfournez 20 minutes et n'oubliez pas de diposer dans le fond du four un bol plein d'eau (celà rendra votre pain bien croustillant).
A bientôt pour une pause gourmande !
Commentaires
Elle doit etre craquante et moelleuse a la fois !!! Je craque !!
Moi aussi je viens de faire cuire du pain à la chataigne !!!! J'adore ce pain !!!!
Manue
Moi qui suis fan de farine de châtaigne c'est un délice! Je les ai réalisées hier, elles sont très moelleuses et mon chéri a aimé! Merci!
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