vendredi 30 novembre 2007

Briochettes chocolat noisette toutes dodues

Ne sont-elles pas jolies mes briochettes ? J'avoue, j'en suis trèèès fière.Je ne me lasse pas de tester la farine Francine pour pain au lait ou pain brioché. Et cette fois-ci, je voulais cuire ma brioche au four afin de pouvoir faire des petites portions (pas si petites que ça au final). Je pétrie ma pâte à brioche à l'aide de ma M.A.P. Moulinex "home bread" :Programme n°12 (pétrissage puis levée, durée +/-1h30). Pour 10 briochettes, il vous faut :- 25g de beurre très mou- 220g de lait froid- 4 c.s. de sucre- 1 c.c. de sel-... [Lire la suite]
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lundi 26 novembre 2007

Délicieuse tarte amandine pommes & poires

L'une de mes meilleures tartes aux fruits ! Préparée la veille et placée au réfrigérateur, sa dégustation est fraîche et légère. Elle est tout en subtilité : un soupçon de vanille, un petit goût d'amande, légèrement sucrée... Les plus gourmands ajouteront une boulle de crème glacée à la vanille ou une crème anglaise tiède.Pour 6 à 8 parts, il vous faut :- 1 pâte feuilletée pré étalée- 3 petites pommes- 3 poires william- le jus d'un citron- 200g de sucre en poudre- 3 c.à.s. de poudre d'amande- 10cl de lait- 1 c.à.s. d'arome vanille... [Lire la suite]
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mercredi 21 novembre 2007

Pain à l'épeautre et au miel

J'adore manger ce pain avec du fromage de chèvre frais. L'épeautre étant une farine un peu rustique, le miel adoucit le goût et donne un côté légèrement acidulé délicieux. Je réalise ce pain à l'aide de ma MAP home bread Moulinex, programme n°12 (pétrissage d'environ 1h30) et je le cuit ensuite au four. Pour un pain de 750gr, il faut :- 280ml d'eau- 300gr de farine bise ou T80- 150g de farine épeautre ou T70- 2,5 c.à.c. de levure déshydratée (j'utilise la levure spécial MAP Francine)- 1,5 c.à.c. de sel- 1 c.à.s. d'huile d'olive- 3... [Lire la suite]
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vendredi 16 novembre 2007

Petits croustillants aux pommes et aux épices

Ayant quelques pommes légèrement farineuses au réfrigérateur, c'est la recette idéale pour les utiliser. Pour cette recette, j'utilise un bloc de pâte feuilletée industrielle et ça fait très bien l'affaire. Ingrédients pour 7 à 9 croustillants, il vous faut :- une pâte feuilletée industrielle non préétalée- 4 pommes- 200g + 150g de sucre- 20g de crème fraîche épaisse- 1/2 c.à.c. de "quatre épices" (s'achète en grande surface au rayon sel et épices)- 30g de beurre- 1 oeuf "Customisation" de la pâte industrielle :1. Déroulez la pâte... [Lire la suite]
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samedi 10 novembre 2007

Quiche au Maroilles qui tient au corps

J'en connais certaines qui vont hurler (voir grogner) en constatant la teneur en calorie de cette recette. Je vous conseille donc de la préparer pour le déjeuner, accompagnée d'une salade verte bien vinaigrée. Prévoir, si nécessaire, une bonne marche en forêt après le repas pour aider à la digestion. Ingrédients :- 1 Maroilles de 200g- 150g de gruyère rapé- 4 oeufs- 20cl de crème liquide- 1 c.à.c. de moutarde- Sel & poivre- 1 gros oignons- 1 pâte brisée pré-étalée Préparation :1. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et... [Lire la suite]
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lundi 5 novembre 2007

Pain tradition cuit au four

Depuis quelques temps, je délaisse le mode cuisson de ma MàP. Avec ma home bread Moulinex, le pain est cubique et du coup les tartines sont immenses et la croute quasi inéxistante. Voici donc un pain pétri à la MàP mais cuit au four. Ingredients :- 280ml d'eau- 300g de farine bise (T110)- 70g de farine de seigle- 80g de semoule de maïs- 2,5 c.à.c. de levain (j'utilise le levain spécial MàP Francine)- 1,5 c.à.c. de sel- 2 c.à.s. d'huile d'olive- 1 c.à.c. de sucre en poudre- 1 c.à.c. de jus de citron Préparation :- Mettre dans la MàP... [Lire la suite]
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