05. POISSONS

En étant Ch'ti d'origine et en habitant à 10 mn de la Belgique, quand on me parle de bière, je ne peux être qu'intéressée... C'est donc tout naturellement que j'ai accepté de participer à un challenge lancé par Tendance Bière autour de ce breuvage. Il s'agit de créer une recette originale intégrant de la bière ou s'associant avec une bière. Exit donc les pâtes, les moules-frites, les pies ou la carbonnade flamande ! Il me faut imaginer quelque chose d'original et, bien évidement de bon. On a tendance à très souvent... [Lire la suite]

Une semaine indienne #4J'aime particulièrement manger du poisson et d'ailleurs, je regrette souvent de ne pas savoir le sublimer comme il se doit. Une hérésie quand on est, comme moi, née dans la ville qui possède le premier port de pêche français !En Inde, on trouve du pomfret (saumon), du canard de Bombay, du stomatée, du maquereau, des matkis (sardines), des crevettes, des jhinga (gambas)... que l'on cuisine en tandoori, en curry, en marinade ou en friture. C'est ce dernier mode que j'ai choisi d'exploiter aujourd'hui pour vous... [Lire la suite]

En début d'année, j'ai profité d'une excellente promotion pour acheter pas loin de 2 kilos de noix de saint Jacques au supermarché. Une partie a déjà été préparé en cassolette. Il m'en reste donc pas loin d'un kilo au congélateur. J'ai choisi de préparer ce mollusque en l'associant à de la viande, du bacon ! Certains feront la grimace. Quelle idée de mélanger de la viande et du poisson ! Que neni, c'est délicieux, vraiment. Pour 4 personnes, il vous faut :- 16 noix de Saint Jacques fraîches- 8 tranches de bacon- 1 branches de... [Lire la suite]

Nous apprécions énormément le saumon : en maki ou sushi, à la vapeur, au beurre blanc, fumé, en tartare, en croûte ou juste saisi. Et je ne vous parle pas de mes recettes mêlant harmonieusement le saumon à des produits de charcuterie... Mais je crois que la cuisine du saumon que j'aime le plus, c'est encore le plus simplement possible : à la vapeur avec un peu de fleur de sel.Grâce à Chef Studio, j'ai pu tester et grandement apprécier la merveilleuse papillote Mastrad. Cet outil de cuisson est tout bonnement magique ! La papillote... [Lire la suite]

Oui, je sais, mes titres ça devient du grand n'importe quoi. On n'a jamais vu personne porter des charentaises pour aller se baigner.Dans mon frigo : du thon en boite, des crevettes roses, une tomate et des feuilles de brick qui supplient qu'on les utilise.Ok, ok, mais que faire ? Une adaptation de la ficelle picarde mais avec du poisson à la place du jambon et une feuille de brick à la place de la crêpe. En gros, la ficelle picarde se transforme en chausson au poisson !Trève de blabla, passons aux choses sérieuses...Pour 12 chaussons... [Lire la suite]

Petit improvisation du soir bonsoir !Mes parents m'ont ramené de France des quenelles de brochets ! Miam !Je vous livre donc ma petite recette qui change de la classique sauce Nantua et de la béchamel toute simple. Pour 2 personnes :- 4 quenelles de brochet- une petite boite de thon au naturel- de la béchamel- un petit oignon- une càc de curry en poudre- du gruyère rapé. Préchauffer le four a 200°C.Placer les quenelles dans un plat allant au four.Préparer votre béchamel en mettant l'oignon émincé dans le beurre au tout début de la... [Lire la suite]